第二十一章
【营养成分】
海马富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、锌、锰、铁、硒、维生素D等营养成分。
【健康功效】
海马性温，味甘，具有补肾壮阳、温通血脉、镇静安神、散结消肿、舒筋活络、止咳平喘之功效。海马性温助阳，能温通任脉，又有活血作用，主治肾虚、阳痿、遗尿。
【宜食人群】
患有虚喘哮喘、肾阳不足、虚弱、久喘不止、男子阳痿不育、孕妇难产(产妇子宫阵缩无力而难产之时)以及跌打损伤后内伤疼痛等病症者适宜食用。
【忌食提示】
阴虚火旺、男子性欲过旺、性功能亢进的人以及孕妇不宜食用。
海龙d44
【营养成分】
海龙富含蛋白质、脂肪以及各种矿物质。
【健康功效】
海龙性温，为强壮药，有兴奋作用，具有补肾壮阳之功效，主治补肾壮阳，治阳痿，特别适合用于老人及衰弱者之神经衰惫，治血气通。
【宜食人群】
老少皆宜，患有男子不育症、性功能减退、阳痿等病症者以及孕妇难产更适宜食用。
【忌食提示】
阴虚火旺体质及性功能亢进类型的人不宜食用；此外，妇女在怀孕期间也不宜食用。
【营养成分】
鱿鱼中富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高，但脂肪含量极低。
【健康功效】
鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防血管硬化、胆结石的形成、补充脑力、预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
【宜食人群】
男女老少皆宜。鱿鱼可鲜食，也可制成干品。
【忌食提示】
内分泌失调、甲亢、皮肤病患者应慎食。
海参d46
【营养成分】
海参富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素E、钙、硒、碘、磷、铁等营养成分。
【健康功效】
海参性温，味成，具有补肾、滋阴、养血、益精之功效，对于高血压、冠心病、动脉硬化都有比较好的预防作用。
【宜食人群】
虚劳赢弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚、肾阳不足、阳痿遗精、小便频数、高血压病、肝炎、肾炎、糖尿病、血友病、高脂血症、冠心病、动脉硬化等病症患者以及癌症病人放疗、化疗、手术后与年老体弱之人适宜食用。
【忌食提示】
患感冒、咳痰、气喘、急性肠炎、菌痢及大便溏薄等病症者不宜食用。
【营养成分】
海蜇富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、烟酸、碘、胆碱等。
【健康功效】
海蜇性平，具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效。此外，海蜇能扩张血管，降低血压，防治动脉粥样硬化，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。
【宜食人群】
老少皆宜，多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结者适宜多食用海蜇。煮、清炒、水汆、油氽皆可，切丝凉拌效果最佳，清脆爽口。
【忌食提示】
海蜇性平，营养丰富，诸无所忌。但新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。
鲍鱼d48
【营养成分】
鲍鱼中蛋白质的含量极高，并富含8种人体所必需的氨基酸。
【健康功效】
鲍鱼具有调经止痛、清热润燥、利肠通便等功效。鲍鱼还是抗癌佳品，可以破坏癌细胞必需的代谢物质。此外，鲍鱼的贝壳也是一味中药，叫石决明，具有清肝、明目、治疗高血压和目赤肿痛等功效。
【宜食人群】
老少皆宜。食用的鲍鱼，应软硬适度，咀嚼起来有弹牙之感，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。
【忌食提示】
食用的鲍鱼，忌过软或过硬，过软如同食豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
【营养成分】
龟富含蛋白质、维生素、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾，此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
【健康功效】
龟性温，具有滋阴补血、益肾健骨、强肾补心、壮阳之功效，此外，龟血可用于治疗脱肛、跌打损伤以及抑制肿瘤细胞的生长；龟胆汁可治痘后目肿、月经不调以及抑制肉瘤生长等。
【宜食人群】
营养丰富，滋补身心，老少皆宜。久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病后阴虚血弱者宜食，尤其小儿虚弱和产后体虚、脱肛、子宫脱垂及性功能低下等患者宜食。
【忌食提示】
脾胃阳虚的病人不宜多食。此外，龟肉不宜与冬笋一起食用。
甲鱼d50
【营养成分】
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。
【健康功效】
甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体、净血散结等功效，也可降低血胆固醇，对高血压、冠心病具有一定的辅助疗效。
【宜食人群】
腹泻、疟疾、痨热、肺结核有低热、骨结核、贫血、脱肛、子宫脱垂、崩漏带下等症患者宜食身体虚弱的人适合食用。
【忌食提示】
孕妇、产后泄泻、脾胃阳虚、失眠者，肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用；甲鱼忌与苋菜、鸡蛋、鸡、猪、兔、鸭肉等同食；忌食已死的甲鱼，以免发生中毒。
【营养成分】
螃蟹肉富含维生素A及钙、磷、铁、维生素、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、烟碱酸等。
【健康功效】
蟹肉性寒，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
【宜食人群】
蟹肉适宜跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或临产阵缩无力者食用，尤以蟹爪为好。
【忌食提示】
患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用；此外，螃蟹不能与冷饮、梨、柿、花生仁、泥鳅、香瓜、茶水同食。尤其需要注意的是，忌食死螃蟹，以免中毒。
虾d52
【营养成分】
虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素、烟酸和矿物质。
【健康功效】
虾性温，，具有补肾、壮阳、通乳之功效，属强壮补精食品。其可治阳痿体倦、腰痛、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐，产后乳少以及丹毒等症。
【宜食人群】
患肾虚阳痿、男性不育症、腰脚虚弱无力、妇女产后乳汁缺少、小儿麻疹、水痘、中老年人缺钙所致的小腿抽筋等病症者适宜食用。
【忌食提示】
患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食；此外，虾不可与獐肉、鹿肉一起食用。
【营养成分】
蚌肉富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素和多种有机酸。
【健康功效】
蚌肉性寒，具有滋阴、养肝、止渴、解毒、明目、清热之功效。蚌肉是天然的美容产品，有助于保持皮肤的弹性和光泽；蚌汁可用于涂痔肿；珍珠母有平肝、镇静、治眩晕的作用。
【宜食人群】
阴虚内热、高血压病、高脂血症、妇女虚劳、血崩、带下、痔疮、甲状腺功能亢进、红斑狼疮、胆囊炎、胆石症、泌尿系结石、尿路感染、癌症、糖尿病、小儿水痘等病症患者适宜食用，还宜在炎夏季节烦热口渴时食用。
【忌食提示】
蚌肉性寒，患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用。
蚬肉d54
【营养成分】
蚬肉富含蛋白质、脂肪及钙、铁、磷等矿物质。
【健康功效】
蚬肉性寒，具有清热、利湿、解毒之功效。
【宜食人群】
在夏秋大热季节适宜食用。尤其是患有目黄、湿毒脚气、疔疮痈肿等病症者更适宜食用。
【忌食提示】
患有脾胃虚寒、寒性气管炎、风寒感冒等病症者不宜食用；此外，月经来潮时期的女子及产后恢复期的妇人不宜食用。
【营养成分】
螺蛳肉味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、铁及多种维生素等营养成分。
【健康功效】
螺蛳性寒，味甘，具有清热、利水、明目、解酒热之功效。主治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒等症。
【宜食人群】
患有痔疮、水肿、尿路感染、黄疸、痢疾、风热目赤翳障、痈疖疔疮等病症者及醉酒者适宜食用。
【忌食提示】
脾胃虚寒、风寒感冒以及女子月经来潮期间和妇人产后不宜食用。
田螺d56
【营养成分】
田螺肉富含人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质和维生素，营养十分丰富。
【健康功效】
田螺肉性寒，，具有清热、明目、解暑、止渴、醒酒、利尿、通淋等功效，主治细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、痔疮、狐臭、胃痛、胃酸、妇女子宫下垂等多种疾病。
【宜食人群】
患肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝、黄疸、水肿、糖尿病、癌症、干燥综合征、小便不通、痔疮便血、脚气、风热目赤肿痛等病症者以及醉酒之人适宜食用。
【忌食提示】
患有脾胃虚寒、风寒感冒、便溏腹泻、胃寒病等病症者不宜食用。此外，女子行经期间及妇人产后也不宜食用。
P158牡蛎肉d57
【营养成分】
牡蛎肉富含蛋白质、脂肪、鞘类磷脂、碳水化合物、磷、锌、锰、铁、铜、硒、维生素D、亚麻酸和亚油酸等营养成分。
【健康功效】
牡蛎肉性微寒，具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。
【宜食人群】
患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、糖尿病、瘰疬、干燥综合征、阴虚烦热失眠、高血压、动脉硬化、高血脂、心神不安、癌症等病症者以及妇女更年期综合征和怀孕期间适宜食用。
【忌食提示】
患有急慢性皮肤病以及脾胃虚寒、慢性腹泻便溏等病症者不宜多食。
蚶子d58
【营养成分】
蚶子个大肉厚，肉质鲜嫩，富含蛋白质、灰分以及各种维生素等营养成分。
【健康功效】
蚶肉性温，具有补血、健胃之功效，可有效治疗胃痛、消化不良、贫血等疾病。
【宜食人群】
气血不足、营养不良、虚寒性胃痛、消化不良、贫血和体质虚弱等病症患者适宜食用。
【忌食提示】
有传染性疾病如肝炎、伤寒、痢疾以及发热的病人不宜食用。
【营养成分】
蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素。
【健康功效】
蛤蜊性寒，味咸，具有滋阴润燥、利尿化痰、软坚散结的功效，用于瘿瘤、痔疮、水肿、痰积等病症。
【宜食人群】
体质虚弱、营养不良、阴虚盗汗、肺结核咳嗽咯血、高脂血症、冠心病、动脉硬化、黄疸、瘿瘤瘰疬、淋巴结肿大、甲状腺肿大、痔疮、糖尿病、红斑性狼疮、干燥综合征、尿路感染等病症患者以及醉酒之人适宜食用。
【忌食提示】
蛤蜊性寒，受凉感冒、体质阳虚、脾胃虚寒、腹泻便溏、寒性胃痛腹痛等病症患者以及女子月经来潮期间及妇人产后不宜食用。
千贝d60
【营养成分】
干贝富含蛋白质、脂肪及多种维生素及钙、磷等矿物质。
【健康功效】
干贝性平，具有滋阴、补肾、调中之功效。干贝有助于降血脂、降胆固醇，还具有破坏癌细胞生长的作用。
【宜食人群】
营养不良、食欲不振、消化不良或久病体虚、脾胃虚弱、气血不足、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频多、高脂血症、动脉硬化、冠心病等病症者与各种癌症患者放疗化疗后以及糖尿病、红斑性狼疮、干燥综合征等阴虚体质者适宜食用。
【忌食提示】
干贝味平，营养丰富，诸无所忌。
【营养成分】
扇贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分。
【健康功效】
扇贝具有滋阴补肾、和胃调中、抗癌、软化血管、防治动脉硬化的功效，能治疗头昏目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。
【宜食人群】
老少皆宜。扇贝多用于煲粥、煲汤、清炖。此外，干贝在烹调前应用温水泡发，或用少量清水加黄酒、姜、葱，隔水蒸软，然后烹制入肴。
【忌食提示】
儿童痛风病患者不宜食用；此外，由于扇贝富含蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致食积，还可能引发皮疹或旧症，所以不宜多食。
海兔d62
【营养成分】
海兔富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质。
【健康功效】
常食用海兔可以有效预防和治疗各种癌症。海粉丝具有消炎退热、润肺滋阴的功效。海兔的卵也是美食。其营养价值很高，蛋白质含量高达32(百分号)，脂肪9(百分号)，还含有多种矿物质和维生素。用以煲汤，滋味特别鲜美。
【宜食人群】
老少皆宜，每餐约40克。
【忌食提示】
由于海兔含大量胆固醇，所以高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者不宜食用；此外，海兔的皮肤组织和体内含有有毒物质，所以要经过专业处理后才宜食用。
P161章头-五谷菌菇类
【营养成分】
玉米主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、及丰富的胡萝卜素、钙、锌等多种矿物元素。
【健康功效】
玉米性平，具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑、平肝利胆、泄热利尿、止血降压的功效。长期食用可降低胆固醇，防止动脉硬化，减少和消除老年斑和色素沉着斑，抑制肿瘤的生长。
【宜食人群】
脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。
【忌食提示】
患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。
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