第十六章
山楂赤豆粥
材料：大米100克，山楂、赤小豆、南瓜、冰糖各适量。
步骤：
1.山楂洗净；赤小豆洗净浸泡；南瓜洗净，去皮切薄片，备用。
2.大米洗净，锅内加水适量，同时放入大米、南瓜块、赤小豆、山楂共煮粥。
3.加入冰糖搅拌即可
制作要点：选购红豆时应选择颗粒饱满、大小比例一致、颜色较鲜艳、没有被虫蛀过者为佳。
健康提示：本品适宜食欲不佳者食用。
曲末大米粥
材料：大米50克，神曲20克，糖适量。
步骤：
1.神曲洗净捣成碎末，备用。
2.大米洗净，放入锅内，加水适量煮沸成粥。
3.拌入神曲末、糖稍煮，搅拌即可。
制作要点：该粥应尽量多煮，因为在沸热的过程中，更有利于神曲的发酵。
健康提示：本品具有通便之功效。
普洱茶米粥
材料：大米50克，普洱茶叶15克，冰糖适量。
步骤：
1.普洱茶叶洗净，煎汁去渣，备用。
2、大米洗净，倒入锅内，加适量的水煮沸。
3.倒入茶汁，加冰糖稍煮，搅拌即可。
制作要点：普洱茶汁最好选用二次泡汁，既能保证茶的清新，又可保证茶水的色泽。
健康提示：本品具有促进血液循环之功效。
黄精大米粥
材料：大米100克，黄精适量。（）
步骤：
1.黄精洗净，煎汁去渣，备用。（）
2.大米洗净，放入锅内，加适量水，用旺火煮沸。（）
3.拌入黄精汁即可。（）
制作要点：感冒、腹泻、易上火者不宜食用此粥。
健康提示：本品具有强健脾胃之功效。
保和大米粥
材料：大米100克，山楂、神曲、陈皮各5克，麦芽30克，茯苓、半夏、连翘各10克，白糖适量。
步骤：
1.将上述各种药物煎取药汁，备用。
2.大米洗净，放入锅内，加水适量，用旺火煮沸成粥。
3.拌入药汁、白糖稍煮，搅拌即可。
制作要点：依次放入茯苓、半夏、连翘、后山楂、陈皮、神曲。
健康提示：本品适宜食欲不佳者食用。
党参大米粥
材料：大米100克，党参10克，红糖适量。
步骤：
1.将党参切片，用温水浸泡，备用。
2.大米洗净，与党参片一起放入锅内，加水适量，煮沸成粥。
3.加入红糖搅拌即可。
制作要点：对于脾胃气不足者，党参与黄芪搭配熬粥效果更佳。
健康提示：本品适宜脾胃气不足者食用。
萝卜大米粥
材料：大米100克，胡萝卜15克，盐适量。
步骤：
1.胡萝卜洗净切丝，备用。
2.大米洗净，放入锅内，加水适量，加入胡萝卜丝，共煮成粥。
3.加入盐搅拌即可。
制作要点：可将胡萝卜油炒或者加油凉拌，再下锅煲粥，这有利于人体吸收胡萝卜素。
健康提示：本品具有降压之功效。
豆腐豆浆粥
材料：大米100克，豆腐1块，豆浆适量。
步骤：
1.豆腐洗净切块；大米洗净，备用。
2.锅内放入大米，加水适量，煮沸成粥。
3.加入豆腐块、豆浆稍煮，搅拌即可。
制作要点：豆腐本身略带点微黄色，如果色泽过于雪白，有可能添加漂白剂，不宜选购。
健康提示：本品适宜高血压者食用。
海带陈皮粥
材料：大米50克，海带、陈皮、盐各适量。
步骤：
1.海带洗净浸泡后切丝；陈皮洗净浸泡，备用。
2.大米洗净，锅内加水适量，放入大米、海带丝、陈皮共煮成粥。
3.加入盐搅拌即可。
制作要点：优质海带质厚实、形状宽长、身干燥、呈浓黑褐色或深绿色、边缘无碎裂或黄化现象。
健康提示：本品适宜胆固醇者食用。
大米荷叶粥
材料：大米100克，荷叶、枸杞各适量。
步骤：
1.荷叶洗净，煎汁去渣；枸杞洗净，备用。
2.大米洗净，将大米、枸杞放入锅内，加水适量，共煮沸成粥。
3.拌入荷叶汁稍煮即可。
制作要点：荷叶最好选用新鲜荷叶，因为药店出售的干荷叶的药用成分流失较多。
健康提示：本品具有降血压之功效。
苦瓜大米粥
材料：大米100克，苦瓜50克，盐适量。
步骤：
1.苦瓜洗净，去瓤切片；大米洗净，备用。
2.锅内加水适量，放入大米、苦瓜片共煮成粥。
3.加入盐搅拌即可。
制作要点：粥略有苦涩味，加入冰糖后即可去苦味。
健康提示：本品适宜肥胖者食用。
南瓜玉米粥
材料：大米100克，南瓜50克，鲜玉米粒20克，糖适量。
步骤：
1.南瓜洗净，去皮切块；玉米粒洗净；大米洗净，备用。
2.锅内放适量水，加入大米、南瓜块、玉米粒，共煮成粥。
3.加入糖搅拌即可。
制作要点：如果单纯为了食疗，南瓜和大米为1：1的比例最好。
健康提示：此粥对人体血糖起到调节作用。
芹菜大米粥
材料：大米100克，芹菜60克，盐适量。
步骤：
1.芹菜洗净切粒；大米洗净，备用。
2.锅内放水适量，放入大米、芹菜粒煮沸成粥。
3.加入盐搅拌即可。
制作要点：此粥疗效较慢，需要频服久食，方可有效；应现煮现吃，不宜久放。
健康提示：本品适宜心烦易怒者食用。
苦瓜香芹粥
材料:大米100克，苦瓜、香芹、盐各适量。
步骤：
1.苦瓜洗净，去瓤切片；香芹洗净切小丁；大米洗净，备用。
2.锅内加适量水，放入大米、苦瓜片煮沸成粥。
3.加入香芹丁、盐稍煮，搅拌即可。
制作要点：从苦瓜表面凸起的颗粒可以判定苦瓜的成分含量。颗粒大的肉质厚，且苦瓜素含量高。
健康提示：本品具有解渴之功效。
鳙鱼浓汤
材料：鳙鱼1条，鸡蛋1个，芡粉10克，姜、蒜共20克，油、盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、鳙鱼清理干净切块，鸡蛋打散，姜、蒜切片，芡粉用水稀释。
2、锅内放油烧热，下姜、蒜爆香，倒入芡粉汁，加盐、胡椒粉煮沸。
3、加水，倒入蛋液，鳙鱼下锅，煮沸20分钟，起锅即可。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：鳙鱼、鸡蛋均性平，并且都具有补虚益气、保护肝脏、活化细胞、健脑益智的功效。因此，本品由鳙鱼、鸡蛋双管齐下，食疗价值非常高。
淮山豆腐汤
淮山中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，是病后促进康复之食补佳品。df.eps
原料：
淮山200克，豆腐400克，芜茜
调料：
花生油、酱油、香油、葱花、食盐各适量。
做法：
1．淮山去皮，切成片；豆腐用沸水烫后分别切成厚片；香菜洗净切成段。
2．锅上火加入花生油烧至五成熟，倒入淮山片翻炒片刻，加上适量水。
3．待水沸倒入豆腐片，加酱油、食盐调味，煮沸，撒上香菜段和葱花，淋上香油即可。
制作要点：淮山要挑老点的才好吃，吃起来才粉，一刀切下去，看黏液是不是很粘，粘的就是新鲜的。
健康提示：补血养虚。
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药膳鲈鱼汤
材料：鲈鱼1条，枸杞、桂圆、党参各20克，葱段10克，油、盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、鲈鱼清理干净切块，放入热油锅内炸至金黄色。
2、净锅上火，鲈鱼入锅，加水，加枸杞、桂圆、党参煮沸。
3、加盐和胡椒粉，中火煮熟，撒葱段，起锅即可。
制作要点：熬制药膳汤时，最好选用沙锅或炖盅。
健康提示：此汤具有补血养虚的功效
章鱼海带汤
材料：章鱼300克，海带200克，姜、蒜各10克，油、盐、花椒各适量。
步骤：
1、章鱼洗净切丝，海带泡发后洗净切丝，姜、蒜切片。
2、锅内放油烧热，下姜、蒜爆香，加水，加盐和花椒煮沸。
3、放入章鱼丝和海带丝，中火煮熟即可。
制作要点：海带比较难煮熟，所以浸泡需要久一点，切丝要细一点。
健康提示：此汤可以改善困顿乏力。
木瓜花生鱼尾汤
材料：木瓜250克，鲩鱼尾300克，花生100克，花生油、姜片、盐各适量。
步骤：
1、熟木瓜去皮、核，洗净切块；花生洗净。
2、鲩鱼尾清洗干净；烧锅下花生油、姜片，将鲩鱼尾煎至金黄色。
3、加适量清水煮沸，放入鲩鱼尾、木瓜、花生，煮沸后改文火煲1小时，下盐调味即可。
制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。
健康提示：此汤有润肠通便的功效。
老黄瓜排骨汤
材料：老黄瓜400克，排骨600克，扁豆50克，麦冬30克，蜜枣15克，盐适量。
步骤：
1、老黄瓜去瓤、子，洗净，切段；扁豆、麦冬、蜜枣洗净。
2、排骨洗净，斩件待用。
3、煲内加适量清水，煮沸，放入排骨、扁豆、麦冬、蜜枣，煮沸后改文火煲2小时，再放入黄瓜，继续煲1小时，下盐调味即可。
制作要点：老黄瓜烹调前宜削去头尾部分。
健康提示：此汤具有清热利咽的功效。
老黄瓜煲猪骨汤
材料：老黄瓜500克，猪骨400克，猪瘦肉300克，赤小豆50克，蜜枣20克，陈皮1小块，盐适量。
步骤：
1、猪骨洗净斩件，飞水；猪瘦肉洗净，飞水。
2、老黄瓜洗净，连皮切大块；蜜枣洗净；赤小豆、陈皮洗净，浸软。
3、将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料，再次煮开后改慢火煲3小时，下盐调味即可。
制作要点：黄瓜时不能煮烂，否则将造成营养流失。
健康提示：此汤具有健美减肥的作用。
南瓜猪腱肉汤
材料：南瓜500克，猪腱肉400克，生姜2片，盐适量。
步骤：
1、猪腱肉洗净，切成大块。
2、南瓜去皮，洗净，切成大块。
3、把适量清水煮沸，放入所有材料，煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即可。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：此汤具有清热通便之功效
南瓜排骨汤
材料：南瓜500克，排骨500克，红枣15克，干贝25克，盐、姜片各适量。
步骤：
1、南瓜去皮、去子，洗净切厚块；红枣洗净，去核；排骨斩成件，飞水。
2、干贝洗净，用清水浸泡，约1小时。
3、将适量水放入煲内煮沸，放入排骨、干贝、南瓜、红枣、姜片，旺火再煮沸，改小火煲3小时，放盐调味即可。
制作要点：干贝需浸泡1小时。
健康提示：南瓜能促进生长发育。
南瓜牛肉汤
材料：南瓜500克，瘦牛肉100克，生姜25克，盐少许。
步骤：
1、南瓜去皮、去瓤、切片，瘦牛肉洗净切片。
2、瘦牛肉、生姜加水1500毫升，清炖至八成熟。
3、最后加入南瓜同炖至熟烂。
制作要点：生姜可以去除牛肉的腥味。
健康提示：牛肉有除湿气之功效。
芦笋浓汤
材料：芦笋150克，淡奶油50克，鸡汤2小碗，黄油20克，培根1片，黑胡椒、盐各适量。
步骤：
1、将芦笋去老皮洗净，从尖部下6厘米处切成两段，沸水中放入少量盐，将芦笋焯熟。芦笋尖摆在汤碗中，其余芦笋放入搅拌机中打成泥。
2、培根切成小丁，用锅煎成金黄色；洗净锅，放入鸡汤烧沸。
3、放入黄油、淡奶油、芦笋泥，用盐和黑胡椒调味。将汤盛入放好芦笋的碗中，撒上培根丁。
制作要点：煎培根时，可不用放油。
健康提示：此汤香醇味美，绵甜可口。
红萝卜花胶汤
材料：红萝卜、竹蔗各300克，猪骨600克，陈皮1小块，盐适量。
步骤：
1、红萝卜去皮，洗净，切块；竹蔗去皮，洗净，斩段；陈皮浸软，洗净。
2、猪骨斩开，放入沸水中煮5分钟，取出洗净待用。
3、把适量清水煮沸，放入以上所有材料，煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即可。
制作要点：调味时可根据个人口味而定。
健康提示：此汤适宜食欲不振者饮用。
红萝卜猪骨汤
材料：红萝卜400克，猪骨700克，蜜枣20克，盐适量。
步骤：
1、将猪骨斩件，焯水后捞出，清洗干净。
2、红萝卜去皮，洗净，切成块状；蜜枣洗净。
3、把适量清水煮沸，放入以上所有材料，煮沸后改文火煲2.5小时，下盐调味即可。
制作要点：可以根据个人喜好来掌控熬汤的时间。
健康提示：此汤适宜火热内盛者饮用。
雪梨苹果黑鱼汤
材料：黑鱼1条，苹果2个，雪梨2个，蜜枣20克，生姜2片，食盐适量。
.步骤：
1、苹果去皮、核，切块；雪梨去核，切块；生姜洗净，切两片。
.2.黑鱼处理后洗净；烧锅下油和姜片，鱼入锅，煎至金黄色。
.3.把清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。
制作要点：雪梨用于煲汤时一般不去皮
健康提示：本汤具有养阴润燥的功效。
淮山猪尾汤
材料：淮山150克，猪尾巴骨300克，枸杞9克，桂圆肉、陈皮各3克，盐适量。
步骤：
1、淮山、枸杞、桂圆肉、陈皮分别洗净，猪尾巴骨剁成段。
2、锅内烧水，投入猪尾巴骨，三四分钟后捞起。
3、上述材料一同放入沙煲中，加适量清水，用小火煲2～3小时，加盐调味即可。
制作要点：根据个人口味来调味。
健康提示：淮山治脾胃、肾气亏虚。
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