第146章 伪君子小叔3
次日，凌晨三点半。
方知味连拍了几捧冰凉的井水在脸上，这才彻底清醒。
若是冬天还好，头一天晚上准备的食物能自然保存到第二天，现在夏季天热，冰箱又是稀罕物，只能在这个时间点起床早早准备。
好在昨天下午六点就睡了，现在也不太困。
方知味洗漱好，屋里的朝朝还在睡。
小孩小脸肉嘟嘟的，睫毛又长又密，随着呼吸轻轻颤动，偶尔小鼻子皱一下，发出细细的呼噜声，像只小猫。
方知味也没喊醒他，但又怕他醒来后院子空荡荡的独自一人害怕，干脆将他给抱到隔壁张家继续睡。
张家早已灯火通明，能干活帮忙的也早坐在院子里打盹等候方知味的到来。
张建民见方知味过来，怀里还抱着朝朝，他连忙让张大国将朝朝抱到内屋床上睡觉。
张大国笑着接过，拿到手之后悄悄掂了掂，“这小家伙还挺沉，实心的。”
方知味轻笑出声，“这话你可别当着朝朝的面说，不然他三天都不带搭理你的。”
小孩子也爱美，朝朝最不喜欢别人说他圆润了。
刚抱了一会儿，张建民就觉得压手，“小家伙还挺有脾气。”
“可不是嘛。”
安顿好朝朝之后，方知味直接对张家人道，“那我们开始吧？”
张建民媳妇保红梅连连点头，“行，宁愿早些，也不要等到了时间手忙脚乱。”
她说着就偷偷打量了一眼方知味，这么年轻的厨子还真是少见。
待到她知道她男人请隔壁方知味做寿宴已经是昨天晚上吃饭后的事儿了，她当时倒是意外，不过也没反对。
不是她对方知味的厨艺有多大的信心，也不是昨天两父子回来吹的有多天花乱坠，而是她知道张建民为人靠谱，不会无的放矢。
更重要的是，张建民对于他娘的八十岁大寿很是看重，这场寿宴谁都有可能胡搞，就他张建民不会胡搞。
他张建民竟然敢请隔壁年轻小子做寿宴，那自然有他的道理。
保红梅笑着将方知味往厨房引，指着地上几箩筐菜肉道，“菜和肉都是刚刚送来的，新鲜着呢。”
方知味粗略扫了一眼，确实新鲜。
他开口道，“那我们各司其职吧。”
昨天试完菜之后，方知味又和张建民详细谈了寿宴上的菜单，顺便提前安排好张家众人的分工。
张建民和保红梅今天要待客，招呼亲戚长辈那些，在厨房帮忙的都是张大国这一辈，还有几个年龄稍长的重孙辈。
方知味先检查了箩筐里的菜和肉，还有调料那些，若是不够，或者有问题，刚好趁着时间早再去采买。
菜和肉都很新鲜，量也很足，就连缸里十条鱼都还在吐泡泡。
方知味将一块猪肉递给了张大国妹妹张小兰，“小兰姐，这块猪肉麻烦帮我切成比大拇指粗一点，巴掌那么长的肉条，一会儿炸酥肉用。”
“好。”
“大国哥，麻烦你把墙角那几只鸡杀了，鸡血用一个干净的盆装，鸡杂那些也在另找一个干净的盆装。”
“行，没问题。”
“......”
方知味将所有活安排下去，他则开始杀鱼，手起刀落就是一条鱼，紧接着手转翻飞又是一粒粒菱形的花刀。
张建民早就在等这场杀鱼的‘表演’，他和保红梅凑在一边，看得啧啧称奇。
保红梅昨儿个就已经听张建民吹过方知味杀鱼，今天一看还真是那么一回儿事。
待到十条鱼杀完，她眼睛都没有眨一下，手里的银耳都忘记撕了。
趁着腌鱼的间歇，方知味又开始处理一会儿要过油的烧白和肘子，炸酥肉要用的面糊，刚好一会儿炸糖醋鱼的时候全给处理了。
另外还有花生米，拌开席的凉菜要用。
酥肉和糖醋鱼那些也不怕放的时间久不酥脆了，先炸至半熟，等开席的时候重新复炸，吃起来不仅味道没差，反而更加香酥。
烧白和肘子都是蒸菜，蒸好后温着也不影响食用，开席上完凉菜后，随时都能上桌。
待到起锅烧油，张母也不知道什么时候进了厨房。
她站在一侧看方知味炸肘子，锅里的肘子滋滋冒油，没多久就变得金黄，方知味用他手中的铁钩子敲了敲，硬硬的，敲了几下再用铁钩子捞起，又扔进凉水中。
钩子是方知味从杂货房翻出来的老物件，朝朝爷爷留下的，沉甸甸的，他清洗过后接着用。
方知味端肘子的时候才注意到她，笑着打了一声招呼，“张奶奶，祝您生日快乐呀。”
张母今年八十岁了，可她的身体瞧着比七十岁的老人还要硬朗，没杵拐杖，背也没驼，走起路来健步如飞，先前听张建民说她一天还能挑几担水浇地。
今天她穿着一件新中式短袖，衬得她整个人格外喜庆，听到方知味祝贺时眉开眼笑，“好好好，快乐快乐。”
她说着指了指泡在盆里的肘子，“这肘子过了凉水再蒸才好吃。”
“可不是嘛。”
说话间，肘子已经开始起虎皮了。
方知味又开始处理烧白，先五花肉放进锅里炸，炸好的肉块再切成片，依次码在小碗上。
若是吃甜烧白，那上面就铺一层泡好的糯米，吃梅菜扣肉的话，上面就铺上炒好的梅菜，最后等蒸好之后，直接翻转扣在盘子上面即可。
方知味手脚麻利，天边泛起鱼肚白时，他就已经将所有蒸菜放进蒸笼里了。
蒸笼是那种老式的竹蒸笼，重的不得了，不过蒸出来的菜却比铝制的蒸笼蒸出来的好吃。
坐蒸笼的锅下面是临时用砖和黄土码的灶，锅碗瓢盆也是这家那家借的，大家过节办事都这样。
不多时，朝朝也醒了。
他确定自己今天依旧在熟悉的地方之后，也不跟着张家的小孩儿玩，自己不知道在哪里寻了一张小板凳坐在厨房的角落里看方知味忙碌。
只要小叔在他的视线内，小叔就不会把他丢掉啦。
方知味趁着忙碌的间歇走到他面前蹲下，拨了拨他头上竖起的呆毛，“饿不饿？”
朝朝摇头，“不饿。”
他说着又打了一个大大的哈欠，“张爷爷给我糕糕吃了，不饿。”
“还没睡醒？”
见朝朝摇头，方知味又问道，“在这儿坐着无聊不？要不去跟你小宇哥哥他们玩？”
话音刚刚落下，小宇就高声呼唤道，“朝朝！朝朝！快出来！我们玩打鬼子！就差一你个小兵了！”
朝朝不知道什么是打鬼子，但是他扭头看到外面那一大群孩子，他也想跟着一起玩。
可是他不能去，他还要守着小叔呢。
万一小叔跑了不要他怎么办？
朝朝有些纠结地看了一眼外面，又看了一眼方知味。
方知味似是知道他心中所想，笑着捏了捏他肉嘟嘟的脸颊，“去吧，小叔就在这里，你什么时候想我，就什么时候过来找我。”
朝朝小眉头紧皱，“那我去玩了哦～”
你也不要偷偷跑掉不要我哦～
“去吧。”
朝朝笑着站了起来，哒哒哒朝张家那群小孩儿跑去。
方知味又投身于办席大业中。
不知不觉间，天也大亮了，给张母贺寿的亲戚们也陆陆续续来了。
胡翠花是张母的亲嫂子，也就是张母亲哥哥的媳妇儿，她进院子就看到墙根架的大锅，还有临时搭的案板上那些食材。
这会儿亲戚们坐在一堆聊天，她开口就对张建民道，“建民呀，今天是你娘八十岁大寿，你咋在家里请客？去城里新开的高满楼该多好，饭菜味道好吃，还体面。”
张建民刚刚同人聊天时的笑一噎，有心想怼她一句，你当初过八十岁生日那天，你几个儿子记都没有记起，我给我娘在家办寿你还瞧不起？
不过考虑到他亲舅舅，还有今天是他娘的喜庆日子，又生生将这句话噎了回去。
张建民念胡翠花是个长辈，张母可不惯着她，“我家没这么多讲究，只要我儿子有这份心，心里记得我这个当娘的生日就行。”
你儿子可记不得你生日。
她又笑着拍了拍张建民的胳膊，“我家建民给我过生，哪怕是给我煮一碗长寿面我都开心。”
张母说完也不搭理胡翠花，扭头给别的亲戚唠起了家常。
亲戚们全都门清，打心里站在张母这边，张母开了个头，他们立马接上，刚刚冷下来的场子又重新热了起来。
胡翠花自讨没趣，不过她还是嘀咕了几句，“这一看味道就不行，还有也不知道干不干净，谁吃啊。”
朝朝刚同张宇跑进来就听到有人嘀咕他小叔做的菜菜不好吃，小胖脚一伸，故意踩在胡翠花的脚背上。
“哎哟——”
“你这小孩儿谁家的，没长眼啊？我这布鞋是新鞋子，今天头一回穿就被你踩脏了！”
“还有我这脚背哟，哎哟。”
朝朝心里乐开了花，不过面上一片害怕，“对不起，朝朝不是故意的。”
眼看胡翠花还要骂，张建民眼疾手快将朝朝捞在怀里，“舅妈，多大点儿事啊，他一小孩儿能有多大的力气？你跟他计较啥？你看你刚刚那两嗓子都把我们朝朝吓到了。”
踩的好！
胡翠花几个儿子也喊胡翠花别闹了，胡翠花一口气憋在心里，上不来下不去，气得脸都白了。
有心想生气走了，可她又舍不得这顿肉。
她气着气着就到了十二点，张建民按时喊开席。
张家院子摆了五桌，外面的路口又摆了五桌，有传统的大圆桌，还有一米多宽的大方桌，一桌坐八个大人，小孩儿挤缝缝坐。
不过也只有九桌坐满了客人，另外一桌是留给方知味这些在厨房忙碌的人。
上菜是张大国三兄弟，两小的各管三桌，老大张大国多管一桌。
三兄弟的媳妇们将方知味准备好的菜摆在长桌上，又再摆在张大国他们上菜的托盘上。
先是四道凉菜，凉拌鸡、凉拌猪耳朵、蒜泥黄瓜、烧椒皮蛋。
每一盘分量足足，同时卖相极好。
张母心中满意，拿起筷子招呼同桌的兄弟姐妹们，“大家快吃，别客气。”
这桌坐的都是七八十岁的老人，他们最先夹的就是皮蛋，入口即惊艳。
先不说这皮蛋好不好吃，这烧椒酱才是真的好吃，一股焦香混杂着鲜辣，但是这辣味却一点不冲不燥，和皮蛋一起吃格外的柔和。
另外几桌更年轻的亲戚们纷纷将筷子挥向凉拌鸡那些。
全都是筷子一伸，再也停不下来。
凉拌鸡麻辣鲜香，凉拌猪耳朵卤味醇香，蒜泥黄瓜清爽解腻，烧椒皮蛋鲜辣醇厚。
张建民的妻弟感叹道，“姐夫，你请的这厨子拌凉菜的手艺简直太牛了！”
他吃凉拌鸡吃的停不下来，“红油香，花生脆，鸡肉又嫩又有嚼劲儿。”
张建民此刻百分百相信方知味的手艺，“你留点儿肚子，好菜还在后面呢，后面的蒸菜热菜更好吃！”
话音刚刚落下，蒸菜就上桌了，蒸肘子、甜烧白、梅菜扣肉、粉蒸排骨。
光闻这味儿，绝对差不了！
蒸菜过后就是两道炸物，糖醋鱼和酥肉。
全都是过了第二道油，刚出锅的。
外面吃得香，方知味已经在开始炒热菜了，有家常的鱼香肉丝和炒时蔬，还有不家常的仔姜鸭和干锅虾。
辣的不辣的，软的硬的，同时满足食客的各种口味。
原本张建民他们计划的菜单是将虾白灼，可方知味看过他们冻在小卖部的虾之后便建议他们不要白灼。
这虾是冻虾，个头还小，白灼出来不好吃，倒不如做成味更重的干锅虾，除开加土豆条和藕条，里面还能加杀鸡掏出来的鸡杂和鸡血。
万物可干锅，这两样加在里面并不违和。
两口大锅同时开火，一盘热菜刚出锅，另一盘热菜接连出锅。
张建民几人惦记着吃席，恨不得开启飞行速度上菜。
好在方知味不辜负他们，锅铲抡的飞快，四道热菜眨眼的功夫就已经上桌。
热菜过后还有两道汤，咸的佛手瓜筒骨汤，甜的银耳汤。
一共十六个菜，皆已上桌。
(https://www.dlandingorg.cc/lyd20439616/65201225.html)
1秒记住顶点小说：www.dlandingorg.cc。手机版阅读网址：m.dlandingorg.cc