第176章 建国接手饭店第一天，后厨走了三个人
周建国正式接手国营饭店那天，整个人精气神足了很多。
他把承包书放进主任办公室的抽屉，又将老主任交给他的钥匙一把把分开。
前门、后门、仓库、办公室，加起来足有七八把。
以前他只需要带着后厨那把钥匙，如今整串钥匙落在手里，走路时都叮当作响。
梁小顺正在后院搬煤，看见他进来，笑着喊了一声：“周老板。”
周建国抬脚便踢了过去。
“少胡说，赶紧生火。”
“本来就是老板了。”
梁小顺躲开以后，还是笑个不停。
“以后我是不是得叫你周主任？”
“你再磨蹭，今天连早饭都吃不上。”
两个人刚把两口锅烧热，后厨的其他人也陆续来了。
王素琴带着何秀兰擦桌子、摆碗筷，面点师傅老吴正在和面。
看起来跟平时没有什么不同，只是每个人经过周建国身边时，都会多看他一眼。
七点半，早饭开始卖。
包子、稀饭和面条都卖得不错，门口坐了十几名熟客。周建国一边煮面，一边抽空记账，忙得连口水都没喝。
等最后一桌客人离开，他才发现切配的老赵没有来。
“谁看见老赵了？”
洗菜的刘嫂低头收拾菜叶，没有说话。
梁小顺把声音压低。
“昨天顺风饭馆的人来找过他。”
周建国手里的菜刀停了一下。
还没等他开口，后门便被推开了。
老赵没有穿围裙，手里提着一个布包。他身后还跟着负责炒菜的何师傅，两个人脸色都有些不自然。
“建国，我们过来跟你说一声。”老赵把后厨钥匙放在案板上。
“以后不在这里干了。”
正在忙活的人全停了下来，周建国看了看那把钥匙。
“真想好了？”
“想好了。”
老赵不敢看他。
“顺风饭馆给的工钱高一些，每个月还能多休息两天。我家老大明年要结婚，到处都得用钱。”
何师傅也将钥匙拿出来。
“我不是对你有意见。可饭店刚承包，能不能挣到钱谁也不知道。上个月奖金没发出来，我家里已经吵了好几回。”
“那边答应每个月按时发钱，我只能先顾自己。”
王素琴皱起眉头。
“你们要走，怎么不早点说？眼看着快到中午了，后厨少两个人，今天的菜谁做？”
“我们昨晚才定下来。”
何师傅有些心虚。
“上午不是还没来多少客人吗？建国手艺好，应该忙得过来。”
“他一个人会分身？”
“素琴姐，算了。”
周建国没有发火，只把两把钥匙收起来。
“这个月该结的钱，我等会儿算给你们。以前一起干了这么多年，以后见面还是熟人。”
老赵松了口气。
“建国，你别怪我们。”
“各家都有自己的难处，我不怪。”
周建国看着两个人。
“不过顺风饭馆给你们多少好处，那是你们的事。国营饭店后厨怎么进货、怎么做菜，你们不能往外说。”
何师傅点了点头。
“这个规矩我懂。”
两个人刚要离开，刘嫂忽然解下围裙。
“我也不干了。”
王素琴立刻看向她。
“你也去顺风饭馆？”
“我不去顺风。”
刘嫂攥着围裙的一角。
“我男人最近腿疼，家里还有两个孩子。以前饭店是公家的，我再忙也能按时回家。现在承包了，往后肯定天天加班，我实在顾不过来。”
她说着说着，眼圈有些发红。
“建国，我知道这时候走不厚道。可家里昨天就不让我来了，是我想着把今天早饭做完再说。”
周建国沉默了片刻，接过她的围裙。
“家里的事要紧，你回去吧。”
不到十分钟，后厨少了三个人。
老吴看着空出来的案板，忍不住叹气。
“人心散了。”
“没散。”
周建国把三把钥匙收进抽屉。
“愿意留下的还在干活，走的人也有自己的日子。少了人，再找就是。”
他说得轻松，心里却一点也不轻松。
老赵负责切配，何师傅能掌勺，刘嫂每天洗菜、收拾后厨。三个人一走，剩下的活全压到了几个人身上。
更麻烦的是，上午十点多，县纺织厂忽然打来电话。
厂里来了几名外地客人，中午要在饭店吃饭，一共订了四桌，十二点准时到。
王素琴听见以后，脸色都变了。
“现在推掉还来得及。”
“刚接手第一天就往外推生意，以后谁还来？”
周建国走到前厅，把原来的菜单取下来。
“今天只做八道菜。复杂的先不接，四桌全部用一样的菜单。”
他让老吴继续负责面点和主食，又把梁小顺叫到案板前。
“你来切肉。”
“我切得没有赵师傅快。”
“今天以后，你就得学着快。”
周建国自己洗菜、配菜，再回到灶前炒菜。王素琴忙完前厅，也系上围裙进来帮着端盘子。
中午十二点，纺织厂的客人准时到了。
第一道菜上得很快，第二道却足足等了十几分钟。有人催了两次，王素琴只能不断添茶赔笑。
后厨里热得像蒸笼。
周建国一个人守着两口锅，汗顺着额头往下流。梁小顺切菜切得太急，手指被刀划开一道口子，只能用布条缠住继续干。
四桌菜全部上齐时，已经快一点了。
好在菜的味道没有出问题，客人结账时虽然抱怨上菜慢，还是将几只盘子吃得干干净净。
周建国刚想喘口气，门外又进来七八个吃快餐的客人。
后厨只剩下半盆米饭，准备好的菜也卖光了。王素琴只能跟客人解释，让他们换一家吃。
几个人转身走出饭店，周建国站在柜台后面，看着他们进了街对面的顺风饭馆。
第一天的账算下来，饭店没有赔钱。
可因为人手不够，推掉的生意比挣到的钱还多。
晚上关门以后，其他人都走了，周建国仍在后厨收拾。
灶台上落了一层油，水池里堆着没洗完的碗。以前三个人做的事，如今全等着他一个人干。
田小满提着饭盒过来时，看见他正蹲在水池旁洗碗。
“你不是承包饭店了吗？”
她把饭盒放到桌上。
“怎么连洗碗的活也归你了？”
“今天出了点事。”
周建国把三个人离开的经过说了一遍，又把当天的账拿给她看。
田小满没有先看账，而是在后厨转了一圈。
少了三个人，案板没人擦，蔬菜没人整理，第二天要用的肉也没有提前收拾。
照这样下去，就算周建国有再好的手艺，也只能天天困在水池和案板旁边。
“明天还有多少桌？”
“已经订了六桌，中午还得卖快餐。”
“就剩你们几个人？”
“我打算明早去招人。”
“临时招来的人，连东西放在哪里都不知道。”
田小满把袖子挽起来，拿起另一块洗碗布。
“先把今晚的活干完。”
“你回去看孩子，我自己来。”
“两个娘都在家，用不着你操心。”
她没有再跟周建国争，只低头洗起碗。
等后厨收拾干净，已经快到十点。田小满站在空下来的案板前，心里慢慢有了主意。
第二天早上，她没有先去卤味店，而是翻出了自己许久没穿过的旧围裙。
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