第601章 腌制

周寒星想了想，不能一次全拿出来，姥爷问起来不好说。

她从空间里取出一头野猪，两只野鸡，四只野兔，把其余的都收好。

在山洞不远的地方，她找了几根结实的木棍，搭了一个简易的木架，把野猪的四蹄绑在木架上，两只野鸡和四只野兔也挂在上面，用绳子捆紧，拖着往山洞走。

天色已经暗下来了，她拖着木架走了一段，听见前面有脚步声，抬头一看，周大山正从山洞那边快步走过来。

周大山看见了木架上那头黑灰色的野猪，先是一愣，随即满脸惊喜，加快脚步迎上来，弯腰凑近看了看，“丫头，这次真的打到野猪了？”

周寒星抹了一把额头的汗，“刚好碰到了。”

周大山蹲在野猪旁边，伸手摸了摸那厚实的皮毛和粗壮的后腿，又站起来绕着木架转了一圈，嘴里啧啧了两声，“这分量不轻，得有三百来斤吧。我马上去烧水。”

周寒星点点头，把木架放在洞口外面的空地上。

周大山已经转身进了山洞，往灶台那边去了，蹲下来就开始生火。

周寒星拿着洗菜盆去水塘边打水，来回好几趟，把几个锅和烧水壶都灌满了。灶膛里火烧得旺，水很快热了起来，一锅一锅地烧开。周寒星把开水倒进盆里，端到洞口外面。

周大山卷起袖子，蹲在野猪旁边，用开水淋在猪身上，从头部淋到尾部，又从脊背淋到肚皮，每一处都浇透。

烫过的猪毛变得松软，他用菜刀顺着猪皮往下刮，刮下来的毛堆在旁边的干草上，很快就堆了一小堆。

周寒星也蹲在另一侧，用另一把刀刮另一面的猪毛。

两人一起动手，猪毛很快刮干净了，露出灰白色的猪皮。

周大山用刀从猪的后腿往下开了一道口子，顺着皮肉之间往下划，开始剥皮。

周寒星去水塘边把两只野鸡也收拾了，拔毛开膛，清洗干净。

猪皮剥下来之后，整张摊在旁边的石台上，晾着。

周大山把内脏掏出来，分好堆，有的留着，有的埋进土里。

周寒星端着盆把猪肉一块一块切开，分成大块，再用水冲洗干净。

收拾完野猪和野鸡，天已经完全黑了。山洞里灶膛的火烧得正旺，周寒星把煮锅架在灶上，添了水，等水开之后淘米下锅。

旁边另一个灶上，她架起炒锅，倒油，把两只野鸡剁成块放进锅里翻炒，加了盐、酱油和几颗干辣椒，又添了水炖上。

另外两只野兔，她用盐搓了一遍，挂在山洞外面的晾杆上风干。

周大山坐在灶台边的石头上，看着锅里冒出的热气，闻着鸡肉的香味，眯着眼睛。

两人天黑了才吃饭，周寒星把煮锅里的米饭盛出来，一盆炒野鸡块，摆在树桩桌上。

周大山在木桩凳上坐下来，拿起筷子夹了一块鸡肉，咬了一口，点了点头。

两人就着火光慢慢吃着，谁也没有多说话，只有筷子碰着碗沿的声响。

吃完之后，周寒星看着旁边那个洗菜盆里堆得冒尖的猪肉块，足有两百多斤。

她抬头看了一眼周大山，“姥爷，晚上我用盐巴腌了，挂在树上风干。”

周大山正低头啃着一块鸡骨头，听见这话抬起头来，点点头，“好。多腌几天，熏透了再带回去。京市那边冬天冷，挂在院子里就行。”

吃完晚饭，周大山把碗筷收进盆里，端到水塘边去洗。

周寒星把灶台边的火拨旺了一些，从背篓里取出两包盐，撕开油纸，全部倒进碗里。

她蹲在菜盆旁边，拿起一块猪肉，先在肉面上均匀地撒了一层盐粒，然后用手掌来回搓揉，把盐粒一点一点地按进肉的纹理里。

她搓完一面，翻过来再撒盐，再搓。肉块在手里慢慢变得紧实，表面渗出一层淡红色的汁水，混着盐粒往下淌。

周大山洗好碗回来，把空盆放在灶台旁边，看了一眼周寒星手上的活，转身走出洞口。

过了一会儿，他抱着一捆枝条回来，是刚从山泉边那片灌木丛里砍的，枝条细长，柔韧，粗的不过拇指，细的跟筷子差不多。

他坐在树桩上，拿起一根枝条，用柴刀削去旁边的分叉和叶子，又用刀刃把表皮刮了一遍，再用手来回弯了几下，枝条就变得柔软顺滑。

他把弯好的枝条放在脚边，又拿起第二根，重复刚才的动作。一根接一根地弯，脚边的枝条越堆越多，很快就凑够了一小捆。

他开始把这些弯好的枝条一根一根交叉着编起来，粗的做骨架，细的做经线，一根压一根，从底部开始往上编，编到中间的时候收一次口，再编到顶部打结。

编完一个，他又接着编第二个。每一根枝条都压得严严实实，编出来的绳子粗细均匀，结实耐拉。

周寒星已经在旁边腌好了一批肉，她把腌好的肉块码在旁边的石台上，又继续拿下一批，撒盐，搓揉。

两人就着山洞里的火光，一个编绳，一个腌肉，偶尔说一句和手上活有关的话，大部分时候都是沉默的。

火在灶膛里噼啪响着，洞外的风从藤蔓缝隙里吹进来，把火光晃得轻轻跳动。

一直忙到晚上十点，所有的猪肉都腌好了，周大山也编好了四五根结实的枝条绳。

两人站起来，走到洞口外面。山里的夜色很深，月亮挂在树梢上方，把空地照得半明半暗。

周寒星把腌好的肉一块一块用枝条绳穿起来，每隔一段打个结，肉块之间留出空隙，方便风从中间穿过。

周大山在旁边扶着晾杆，她把肉一串一串地搭上去，从洞口左侧挂到右侧，十几串肉在夜风里轻轻晃着。

挂完最后一串，周寒星直起腰，站在洞口外面看了一会儿，那些猪肉在月光下排成一排，风吹过来的时候轻轻摆动，表皮已经开始收干，肉的颜色比白天的时候深了一些。

她对着洞口的方向说了一句：“姥爷，这些肉够你吃很久了。”

周大山站在她旁边，也看着那些肉，点了点头。“够吃了。”

两人把洞口外面收拾了一下，回到洞里。


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