第30章 须下死功夫 肆

　　柳珍珍默记了一回，小心翼翼地扶着茶碗缓缓转过头来，好奇地问道：“姑姑，祝由是甚么意思？”

　　佟紫兰凝眉细忖了一会儿，答道：“祝由就是以祝说病由的方法来治疗疾病。‘祝’者，咒也；‘由’者，病的原由也。祝说，就是以通鬼神之事，恭敬地祝祷鬼神祈求消灾免难，用咒法、祝法来帮助病人解除疾患的苦痛。祝之不愈，就要改用禁法、或符法，借助药剂来治病。人们就把这种借符咒禁禳来治病的方法叫作‘祝由’。祝由科又称咒禁科，‘咒禁’二字意味很明显了。然而深宫禁苑内颇为忌讳巫蛊之术，由此对祝由这样神神叨叨的事情也不大喜欢，再加上符咒之事容易做手脚，故而少有人以此治病。”

　　柳珍珍瞪圆了眼睛，疑惑不解：“那为甚不禁了此科呢？”

　　佟紫兰轻声一叹：“皇太后早年丧女，长年心绪抑郁，颇信神鬼之事，故而此科本是禁了的，到先帝时又重开此科并下特旨诏神汉、巫医、道婆入职。”

　　柳珍珍心里明白，默默垂下手继续训练站姿，佟紫兰见状满意地点了点头。

　　佟紫兰又道：“命妇入宫倶须按品大妆，即使是妃嫔私下里穿着的便服，亦有规制。在宫里若是见了王妃诰命，即使不认识，但观其穿戴便可度其品级，就知道如何行礼、如何安排座次了。

　　命妇，即诰命夫人。诰命是一种文书，是皇上发给一品到五品官员时的聘书，五品以下的聘书叫敕命，所以一品到五品官员的夫人才能叫诰命夫人，才能穿戴凤冠霞帔。诰命夫人有品级，有俸禄，丈夫是几品，她就是几品诰命，虽有品级，但无实权。

　　凤冠的制式规格很有讲究，包括制作的手法：花丝、镶嵌、錾雕、点翠、穿系等。另外，龙凤的数量有讲究。而且，除了皇后皇妃，凤冠上一般不能有龙和风只能有翟。凤冠一般的讲究是金龙翠凤，龙得是金色，凤是翠色。六龙三凤冠、九龙九凤冠、十二龙九凤冠通常是皇后受册、谒庙、朝会时戴用的礼冠，寻常燕客时若用凤冠，不会用这么复杂的。另外，博鬓有讲究，皇后一般6扇，皇妃和太子妃一般4扇，除此之外不能有博鬓。《舆服志》规定宫中的后妃皆要有博鬓，王妃也须有博鬓。博鬓即以鬓掩耳，或往后拢掩半耳，是一种礼仪的鬓式。诰命夫人的凤冠，不能有博鬓，不能有龙凤，只有翠色的翟。翠叶之类的饰物，为一种假鬓，贵妇人专用以区别贵贱。平民女子婚嫁时所用凤冠只能饰以普通的禽鸟式样，所用金银珠宝亦有数量要求，逾制则罪犯不敬。

　　霞帔的颜色，上面的绣纹是龙、是凤、是翟等随品级高低不一样。霞帔以织文一幅，前后如其衣长，中分而前两开之，在肩背之间，宛如一条长长的彩色挂带。每条霞帔宽三寸二分，长五尺七寸，穿戴时绕过脖颈，披挂在胸前，下端垂有金或玉石的坠子。因其形美如彩霞，故谓之霞帔。一、二品命妇霞帔为蹙金绣云霞翟纹；三、四品为金绣云霞孔雀纹；五品绣云霞鸳鸯纹；六、七品绣云霞练鹊纹；八、九品绣缠校花纹。平民女子只有出嫁时才可以穿着，不算僭越。

　　我朝，皇帝和王公贵族在祭天地、宗庙等重大庆典活动时穿戴用的正式服装叫作衮冕，分衮衣和冕。

　　衮衣，亦称衮服、衮，上衣下裳，以日、月、星辰、山、龙、华虫、宗彝、藻、火、粉料、黼、黻十二章纹为饰，另有蔽膝、革带、大带、绶、赤舄等，以织成和刺绣、缂丝为工艺制成。本朝规矩，皇子比普通宗室亲王和藩王的地位稍高，故而太子、皇子的衮服之上可绣龙，亲王、藩王及王府世子则不能绣龙，然而都习惯了统称衮服。

　　冕，是天子、诸侯、卿、大夫所戴的礼帽。帝王、诸侯、卿大夫参加盛大祭祀所服，本朝的冕冠主要由延、旒、帽卷、玉笄、武、缨、纩、紞等部分组成。冕旒用为礼冠中最贵重者，旒仅限于帝王使用，冕旒又代指帝王。旒用五彩的缫丝一十二根，每旒贯一十二块五彩美玉，按朱、白、苍、黄、玄的顺次排列，每块玉相间距离各一寸，每旒长一十二寸。冕的顶部叫‘綖板’，綖板前圆后方，比喻天圆地方，表示博大之意，涂黑漆，以示庄重；板前后系垂旒，表示帝王不视非，不视邪，是非分明，置旒的目的是为了‘蔽明’，意思是王者视事观物，不可‘察察为明’，必须洞察大体而能包容细小的瑕疵；板下有玉衡，连接于冠上两边凹槽内；衡两端有孔，两边垂挂丝绳直到耳旁，至耳处系着一块美玉，好像塞住了耳朵，即所谓‘充耳’，寓意帝王不听谗言，求大德不计小过，有所闻，有所不闻。‘五冕’分别为裘冕、衮冕、鷩冕、毳冕、絺冕。

　　朝服，又称为‘具服’，是在大祀、庆成、正旦、冬至、圣节即万寿节和颁诏开读、进表、传制等重大典礼时使用的礼服，包括梁冠、赤罗衣、白纱中单、青饰领缘、赤罗裳、青缘、赤罗蔽膝。我朝，帝之朝服以玄、黑、赤色为主。

　　次一级的吉服则多用明黄、朱色。素日所穿的常服颜色则多种多样，靛蓝、石青、月白、褚褐，都可。另外，当今皇上素喜俭朴不好张扬，故而寻常服饰少用艳色、珠玉、金银线。

　　十里不同风，百里不同俗。梁岐、东鲁、西凉三国虽同为中原兄弟之邦，然而服饰、饮食等习惯各不相类。西凉且不去说他，东鲁和咱们的许多观念大相径庭。例如珠襦，这是珠宝所串成的短上衣，在咱们这儿和云肩、披帛差不多，寻常搭配衣服穿着。可是在东鲁，这却是帝后及王公贵族下葬时所穿的殓服。另有，东鲁、西凉民风开放，妇人可穿男子服饰上街，寻常服饰也讲究抹胸外露，西凉更以袒臂露乳为美。这些在咱们这儿算是伤风败俗，但西凉以女子为尊，东鲁也有女子可为帝的祖训，在他们那儿，这些都算不得甚么。”

　　柳珍珍不觉听得愣住了，疑惑出声：“女子也可为帝？”心下隐隐羨慕起来，倘使自己不生于梁岐，现下又不知活得何等恣意快活，何必要受沈昱摆弄，更不必自卑于那些流言蜚语了，现如今，只得叹一句生不逢时罢了。

　　佟紫兰轻叹一声，俄而笑道：“天下之大，无奇不有，这又有甚么稀罕？西凉本就是女帝继位，东鲁的公主们也有参政议政之权，不过他们的平民女子也不比你我松快多少。”

　　正说得热闹，柳珍珍抬眼一瞧漏刻，放下茶碗，向佟紫兰提醒道：“姑姑，已到了传晚饭的时辰了，姑姑不妨就留在这儿一处吃罢，也热闹些。”

　　佟紫兰眉尖轻蹙：“也好，这饮食也是有一套规矩在的，待会子妾身细细讲给姑娘听。只是，姑娘，主仆有别，妾身是不能和姑娘一道用饭的。”

　　柳珍珍闹了个大红脸，讪笑着不能分辩，只好理理妆，径自走到外面喊朱妙萝去传膳。

　　环儿今日见了佟紫兰这等气派人物早就心里发憷，又见朱妙萝都不敢自在说笑，益发拘谨，不敢像往常一般撒开脚丫子四处玩闹，听柳珍珍给朱妙萝派了差使，忙不迭地也道：“姑姑和您讲了这半天，喉咙口一定干了，我去烧水来砌茶给你们润润嗓子！”话音尚未落地，人已转身走了。

　　柳珍珍无奈地摇头苦笑，恰见佟紫兰满眼不赞同之色，悚然一震娇躯，赶紧敛了神色。佟紫兰见柳珍珍尚有不解之色，郑重地道：“姑娘，自来‘行不中道，立不中门’，走路走在路中间，站在门口，既挡了别人的路，还有碍观瞻，显得不端庄。千里之堤溃于蚁穴，姑娘首要慎独！”

　　柳珍珍讷讷无言，只好屈膝一礼，道：“弟子受教了，必不再犯。”佟紫兰点点头，转身边走边道：“那咱们下面就讲一讲用餐的礼仪罢。”

　　“中原腹地连同周边一众藩属小国,用餐主要的辅助器具就是筷子。

　　筷子一头圆、一头方，象征着天圆地方。手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象。筷子长七寸六分，代表人有七情六欲。筷子有两根，太极是一、阴阳是二。《周易》中有明八卦：乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑；暗八卦：休、生、伤、杜、景、死、惊、开。筷子有两根就是二，对应为‘兑’卦，就是‘口’；筷子长又直，长对应为‘巽’卦，就是‘入’。使用筷子时，一根为主动、另一根为从动，主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。《周易》有云：‘一阴一阳之谓道’，如果有阴无阳，有阳无阴，是谓：花孤无类，真灵不成。亦如雌鸡之卵，焉能抱雏？又如：女子无夫，男儿无妻，怎能生育？《雪心赋》中云：‘孤阴不生，独阳不长’也有此意。

　　用筷子夹菜只能从上往下夹，叫做‘骑马夹’，从下往上翻着夹叫‘抬轿夹’是不允许的。用筷子一忌三长两短，即为将筷子长短不齐的放在桌子上这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫‘三长两短’，象征棺材和死亡；二忌仙人指路，即为用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出，吃饭时用筷子用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的；三品忌箸留声，即为把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响，用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上不时发出声音，更是令人生厌；四忌击盏敲盅，即为用餐时用筷子敲击盘碗因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍，如同乞丐要饭；五忌执箸巡城，即为手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，显得目中无人；六忌迷箸刨坟，即为手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般；七忌泪箸遗珠，即为用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上；八忌颠倒乾坤，即为说用餐时将筷子颠倒使用；九忌定海神针，即为用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，用筷子扎着食物仿佛未开化的茹毛饮血的蛮夷；十忌当众上香，即为帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方；十一忌交叉十字，即为用餐时将筷子随便交叉放在桌上，因为吃官司画供时才打叉子；十二忌落地惊神，即为失手将筷子掉落在地上，因为祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝。

　　筷子架放于盘碟与桌案之间，其筷尖往往是高高翘起同时指向会餐者，为‘千夫所指’，这也是不可为之举，有谩骂或指责别人的意思。用筷子把碗拖到跟前，也不可为，这表明十分懒惰。夹了菜又不吃，反而再去夹别的，有嘴大喉咙小之嫌，表明挑剔而又贪婪。用筷子传递食物，犹如葬礼时捡遗骨，非常不吉利。有放筷子的用具，还把筷子横放在碗上，也不可为，筷子不用时应置于筷托之上。”

　　柳珍珍点头表示明白，佟紫兰点点头接着道：“宴飨称作筵席，作东道的一方，折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。

　　作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。然后入座。

　　‘英雄排座次’，既设座，就要以主宾、尊卑、长幼、亲疏来分出座次，从而有序入座。一般座次尚左尊东，面朝大门为尊，最尊最长者居于首席，最卑最少者敬陪末座。设在堂上的筵席座次一般以南向为尊，故主宾座位在北，而主人、副宾、主方陪同座位则分别在东、南、西，西座为末座；设在室内的宴饮活动多以东向为尊，故主宾在西，而主人、副宾、主方陪同分别在北、南、东，东座为末座。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为二、四、六，右手边依次为三、五、七，直至汇合；若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席，然后首席的左手边坐开去为二、四、六、八，右手边为三、五、七；如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次二、四、六席，右边为三、五、七席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。座次以左为尊，空着左边的位置以待宾客称‘虚左’。另，父子不同席。

　　菜肴先上冷荤，后上热菜，继以最贵肴馔。每进一肴，主人必举杯劝酒、劝食。凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。即便于食用的在右，反之在左。进食次序为先食后饮、先菜后肉、先饭后果品。

　　上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向宾客的右方。

　　食前要“摄衽盥漱”。摄衽是系好衣带，整好衣襟，衣冠整齐入席；盥漱是洗手漱口。

　　入席之后要看主人示意或动作，不能贸然食之。尊长者拿起筷子之后，卑幼者才可以随之拿起筷子；尊长者放下筷子之前，卑幼者不可以抢在前头放下筷子；但是尊长者已经吃饱，放下了筷子，卑幼者也要紧随其后放下筷子。

　　《礼记》讲‘共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。客絮羹，主人辞不能烹。客歉醢，主人辞以篓。濡肉齿决，于内不齿决。毋嘬炙’，就是说明用餐时最基本的礼节。

　　‘共食不饱’即为大家共同吃饭时，不可只顾自己吃饱；‘共饭不择手’即为如果和别人一起吃饭，就要检查手的清洁；‘毋搏饭’即为不可过量抓取共器中的饭食，有争饱之嫌；‘毋放饭’即为不可把饭取出后又放回共器中；‘毋流歌’即为不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的；‘毋咤食’即为进食不可吧唧嘴，发出难听声响；‘毋啮骨’即为不要啃骨头；‘毋反鱼肉’即为不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里；‘毋投与狗骨’即为不要把肉骨头扔给狗；‘毋固获’即为不要传递食物；‘毋扬饭’即为不要簸扬着热饭；‘饭黍毋以箸’即为吃黍蒸的饭用手而不用箸；‘毋捉羹’即为不可以大口囫囵的喝汤；‘毋刺齿’即为不要当众剔牙齿；‘客絮羹，主人辞不能烹’即为如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好；‘客歉醢，主人辞以篓’即为如果客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够；‘濡肉齿决，于内不齿决’即为湿软的肉可以用牙齿咬断，干肉就得用手分食；‘毋嘬炙’即为吃炙肉个要撮作一把来嚼。

　　天子、诸侯以及贵族的宴席，还要演奏音乐。进膳时，宾主要择吉言祝酒致辞。

　　饮酒的礼仪主要有四步：拜、祭、啐、卒爵。即先作出拜的动作，表示敬意；接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬；最后仰杯而尽。

　　主人以酒敬客，称为‘献’，献用醴，客不能尽饮，仅品尝一下而已。劝客饮酒，称为‘酬’。客以酒还敬主人，称为‘酢’。客人之间相互也可敬酒，叫‘旅酬’。有时还要依次向人敬酒，叫‘行酒’。饮而不相酬酢，称为‘醮’。敬酒以三杯为度，敬酒的人和被敬酒的人都要起身，叫作‘避席’。以酒相罚，称为‘浮’。

　　饮酒者要有德行，不能骄奢淫逸。用酒祭祀敬神，尊老奉宾，都是德行。《尚书?酒诰》中说‘惟天降命，肇我民，惟元祀’、‘饮惟祀’，即为只有在祭祀时才能饮酒；‘无彝酒’即为不要经常饮酒；‘执群饮’即为禁止民众聚众饮酒；‘禁沉湎’即为禁止酗酒。这是劝诫人们要爱惜粮食，不要因酒色误事。

　　这其中许多规矩至今仍在沿用，故而姑娘应当烂熟于心。”柳珍珍垂首应“是”。

　　佟紫兰顿了顿又道：“皇帝贵为九五之尊，便是用饭也与旁人不同。饭不叫饭而叫‘膳’，吃饭叫‘进膳’，开饭叫‘传膳’，厨房叫‘御膳房’。有布席太监安箸、试食太监先尝、侍膳太监布膳，宫娥服侍，尚仪局司乐司女乐师奏乐，升平署歌舞伎助兴，另有大臣或宠妃‘听赏’。‘听赏’就是在皇上用膳时，若遇上喜欢的菜式或吃不完的，就赏给别人，受赏者谢恩后在另设的桌子前站着吃完，并赞颂御膳之美味。”

　　柳珍珍疑惑：“站着吃？”佟紫兰深深地看了一眼身前的美貌少女，道：“是的，除了皇后是皇上正妻可以有座位，别人身份即使再贵重也要站着。妻者，齐也，只有皇后才可以与皇上平起平坐。至于妃嫔，不过是妾，妾者，立女也，若是帝后有所要求，阖宫妃嫔都要侍奉在侧。嫡庶有别，是最基本的伦常礼法，不可僭越。”


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