第749章 一口砂锅，压住满院子
车门关上，雷国庆发动引擎。
陈大炮坐在后座，膝盖顶着前排椅背，脚边的木工箱里装着那把六十目铜筛。
陈安挨着他坐，两只手搭在膝盖上，小脸绷得紧。
林玉莲抱着陈宁，手指摸了摸女儿棉袄领口。
“爸，菜单您再过一遍？”
“不用。”
陈大炮看着窗外。
街上的槐树从车窗外一棵棵退过去，积雪还没化干净，树根底下冻着一层薄冰。
陈安偷偷扭头看爷爷。
“爷爷，到了我说话吗？”
“人家问你再答。答完收声。”
“嗯。”
陈宁在林玉莲怀里拱了拱，小手伸进棉袄兜里，摸出那本巴掌大的小册子。
“宁宁记！”
林玉莲赶紧把本子按回去。
“等上了桌再记，现在收好。”
车拐进胡同，青砖灰瓦的院墙一路排过去。雷国庆减了速，方向盘打得很稳。
“前头第三个院子。”
车停在一扇黑漆大门前。
门楣挂着铜环，门墩由整块青石凿成，石狮伏在两侧，爪下的青苔被人擦得干净。
陈大炮推门下车。
老莫已经在后备箱旁等着，两人一起把砂锅抬出来。锅身裹着厚布，绳子捆了三道，锅盖严丝合缝，一丝热气都没漏。
陈安跳下车，抱着木工箱跟在后头。
林玉莲牵着陈宁，陈宁仰着脸，眼珠子盯着那口砂锅。
“妈妈，锅好大。”
“嘘。”
大门开了一条缝，齐老拄着拐杖站在门里。他穿一身灰布长衫，头发梳得一丝不乱，脸上瘦得颧骨突出。
他看见陈大炮，目光在砂锅上停了一下。
陈大炮和老莫抬着锅，站在门外等着。
齐老走出两步，把拐杖点在青石板上。
“菜硬，人就硬。”
陈大炮点了点头。
“知道。”
“邵老那张嘴不饶人，你别接茬。”
“不接。”
齐老的拐杖在青石板上敲了一下。
“进来吧。”
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院子不大，天井里摆着两盆腊梅，枝头的黄花开得正盛。正房门口挂着一对宫灯，灯笼上写着“寿”字。
堂屋里已经坐了四个人。
靠窗的八仙桌铺着白布桌巾，桌上摆着青花瓷盘、象牙筷子，茶壶是景泰蓝的，茶杯是成套的汝窑。
陈大炮和老莫抬着砂锅刚进院子，堂屋里说话的声音矮了半截。
坐在主位的是个六十来岁的老头，脸方，眉毛浓，鼻梁高，一身藏青色对襟褂子。他端着茶杯，目光落在砂锅上，鼻翼动了一下。
陈大炮扫过他的手。
虎口有薄茧，指腹干净，端杯时手腕很稳。
这就是宋怀远。
左手边坐着两个穿中山装的老干部，头发花白，眼镜片厚，胸口别着钢笔。
右手边坐着个瘦高个，山羊胡，手里捏着一串核桃，核桃盘得油亮。
山羊胡扭头看了一眼齐老，又看看陈大炮。
他凑到齐老耳边。
“老齐，私房菜敢定一百一桌，这位是哪座山头的？”
齐老没接话，拐杖点地，转身进了堂屋。
陈大炮和老莫把砂锅抬进去，搁在靠墙的条案上。锅身还裹着厚布，绳子没解，锅盖纹丝未动。
可就在砂锅落地的那一刻，一股子鲜香从盖缝里钻出来。
鸡汤的厚、干贝的甜、火腿的咸香，一层一层往外渗，顺着热气飘进堂屋。
满屋的人，筷子全停了。
宋怀远放下茶杯，鼻子动了两下，目光从砂锅上挪到陈大炮脸上。
他没说话，只是点了点头。
齐老在旁边坐下，手指在拐杖上轻轻敲了一下。
山羊胡的核桃停在手心里，眼睛盯着那口砂锅，喉咙滚了一下。
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陈大炮站在条案旁，没急着揭锅盖。
他转身看齐老。
“齐老，我先上一道葱烧海参。”
“上。”
陈大炮回身。
老莫打开木工箱，取出搪瓷饭盒。饭盒盖一揭，葱油和酱汁的香气立刻漫开。
里面摆着早上做好的海参，个个软透，葱段炸成金黄，酱汁挂在表面。
陈大炮拿筷子夹了六块，码在青花瓷盘里，葱段铺在上头，汤汁顺着盘沿淌了一圈。
他端着盘子走到八仙桌前，搁在宋怀远面前。
“宋师傅，您尝尝。”
宋怀远拿起筷子，夹了一块海参，送进嘴里。
嚼了两下，停住了。
他放下筷子，先看陈大炮的手，又看盘子。
“这刀工……”
齐老端起茶杯，没喝，杯沿挡住了半张脸。
宋怀远又夹了一块，这回嚼得慢了。
“齐福贵的路子。”
院子里静得能听见炉上的水响。
陈大炮站在桌边，手背在身后，没接话。
宋怀远又嚼了两口，把海参咽下去，筷子搁回碗边。
“不完全是。”
他抬头看陈大炮。
“他的刀下得猛，你的收刀稳。路子是他的，手法是你自己的。”
齐老的肩线松了半寸，茶杯端到嘴边，喝了一口。
陈大炮仍站在桌边，手背在身后。
宋怀远夹起葱段，入口咀嚼。
“葱油火候正好，甜味出来了，焦苦压住了。汁收得干净，没拿浓芡糊嘴。”
他把筷子放回碗边。
“这道过了。”
齐老眼皮抬了一下。
邵老茶杯送到嘴边，茶水没进嘴。
宋怀远将盘子往旁边推开，目光落向条案上的砂锅。
“锅里装的什么？”
陈大炮没急着答。
“宋师傅，先吃饭，吃完了我再揭盖。”
宋怀远盯着他看了两秒，点了点头。
“行，听你的。”
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饭菜陆续上桌。
四冷四热，都是家常菜，但每一道都做得规矩。酱牛肉切得薄如纸，拌黄瓜刀工整齐，红烧肉炖得软烂，清蒸鲈鱼火候正好。
陈安被宋家厨房的小工叫去帮忙递盘子。
小家伙端着盘子，脚步稳当，进退有度，递完盘子就退到门边站着，两只手搭在身前，腰板挺得笔直。
宋怀远瞥了一眼，没说话，只把自己手边的茶碗往孩子够得着的地方挪了挪。
陈安抬头看见，没伸手，只冲宋怀远点了一下脑袋。
“谢谢宋爷爷。”
“喝水。”
“爷爷说，吃席不能乱拿东西。”
宋怀远手指在桌沿轻敲一下。
“你爷爷管得严。”
“爷爷说，规矩守住，饭才吃得香。”
宋怀远看向陈大炮。
陈大炮夹了一块鱼肉，放进林玉莲碗里。
“孩子记性好，别夸两句就飘。”
陈安立刻闭上嘴，退到门边。
陈宁坐在林玉莲旁边，小手搭在桌沿上，眼睛盯着盘子里的菜，但筷子没动。
山羊胡看了一眼，跟旁边的老干部咬耳朵。
“这小丫头倒是规矩。”
“可不是，这年头能把孩子管成这样，家里得有章法。”
齐老端着茶杯，目光扫过陈安和陈宁，嘴角抿了抿。
饭吃到一半，山羊胡放下筷子，看着陈大炮。
“陈师傅，听说您在什刹海开了家私房菜？”
陈大炮夹了一筷子酱牛肉，送进嘴里，嚼完了才答。
“开了。”
“日限三桌，每桌一百？”
“对。”
山羊胡捏着核桃，核桃在手心里转了两圈。
“一百一桌，这价不低啊。”
陈大炮放下筷子，看了他一眼。
“菜值这个价。”
“那得看菜硬不硬。”
齐老的茶杯在桌上轻轻一磕。
“邵老，菜硬不硬，您一会儿尝了就知道。”
山羊胡笑了一声，没再说话。
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饭至半席，陈大炮放下筷子，站起来。
他走到条案前，手搭上砂锅的锅盖。
满桌的筷子，齐刷刷停了。
宋怀远放下茶杯，目光钉在陈大炮手上。
齐老的拐杖点地，发出一声闷响。
山羊胡捏着核桃的手顿住了，核桃卡在指缝里，没转动。
两个老干部对视一眼，都放下了筷子。
陈安站在门边，小手攥紧了裤缝。
陈宁抱着小本子，炭笔戳在纸上，画了半根竖线，停住了。
陈大炮的手指扣住锅盖边沿。
他看向宋怀远。
“宋师傅，这锅您看完，再给个话。”
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