第十八章
杨梅c46
【营养成分】
杨梅营养丰富，含有葡萄糖、果糖、有机酸及多种维生素。
【健康功效】
杨梅具有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消、胃阴不足、津伤口渴等症有较好的食疗效果。
【宜食人群】
杨梅适宜胃气痛、烦渴、急性胃肠炎、痢疾患者、习惯性便秘患者、口腔咽喉炎患者、肥胖者食用；也适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
【忌食提示】
凡阴虚、血热、火旺、有牙齿疾患和糖尿病患者忌食，溃疡病患者要慎食；杨梅忌与生葱同食；食用不宜过量，否则会令人身体发热。
【营养成分】
山楂含糖分、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、淀粉、苹果酸、钙和铁等物质。
【健康功效】
山楂有消食化积、理气散淤、收敛止泻、杀菌等功效，还有利尿作用，帮助排出体内多余水分和盐分；另外，对防治高血压、高血脂、冠心病有明显疗效。
【宜食人群】
凡伤食后引起的腹满饱胀，尤其是肉类食积不化，上腹疼痛者，食之最为适宜；适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用。
【忌食提示】
糖尿病患者、十二指肠溃疡患者、各种炎症患者和胃酸过多者切忌多食；服用人参或西洋参期间，忌食山楂；山楂不适合孕妇和儿童多吃。
橄榄c48
【营养成分】
橄榄果肉有丰富的营养，特别是含钙较多，鲜食有益人体健康。
【健康功效】
新鲜橄榄有清热解毒、化痰、消积的功效，可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，也有清肺、利咽喉、生津止渴的效果。
【宜食人群】
适宜妇女怀孕期间食用，孕妇服食多有益处；适宜醉酒之人食用，橄榄能解酒毒；适宜咽喉疼痛、烦热口渴，以及肺热咳嗽咯血之人食用；适宜急性痢疾患者食用；适宜坏血病患者食用；也适宜高胆固醇血症、动脉硬化者食用。
【忌食提示】
橄榄性平，诸无所忌。
【营养成分】
槟榔含水分、蛋白质、脂肪、生物碱，其生物碱主要为槟榔碱、槟榔次碱等；此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。
【健康功效】
槟榔性温，具有消食、醒酒、宽胸腹、止呕恶之功效。嚼食槟榔能促进胃液的分泌，可助消化、增进食欲。
【宜食人群】
槟榔适宜患有肠道寄生虫病、胸膈满闷、痞胀呕吐、脚气病，以及青光眼、眼压增高者食用；适宜过食肥甘油腻、醉酒之人食用。
【忌食提示】
中虚气弱以及病后产后者忌食。泻后、疟后虚痢患者切不可用。
大枣c50
【营养成分】
大枣富含多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质和维生素A、维生素B2。
【健康功效】
大枣性温，具有益气补血、健脾和胃、祛风之功效。
【宜食人群】
老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品，也是病后调养的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用。
【忌食提示】
湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿、齿病疼痛及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。
【营养成分】
沙果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。
【健康功效】
沙果性平，具有止渴生津、消食化滞、涩精之功效，主治津伤口渴、泻痢、遗精等病症。
【宜食人群】
沙果果味酸涩而收敛，具有良好的摄精、止泻痢的作用，是泄泻下痢、遗精滑泄者的食疗良品。此外，对于白虫、蛔虫等所致疾病及眼目青盲、翳膜遮眼和小儿疥疮等症患者更适宜食用。
【忌食提示】
沙果涩敛，忌多食；脾弱气虚者要忌食。
沙棘c52
【营养成分】
沙棘含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和有机酸等。
【健康功效】
沙棘性温味酸涩，具有活血散淤、化痰宽胸、生津止渴、清热止泻之功效，主治跌打损伤、肺脓疡、咳嗽痰多、呼吸困难、消化不良、高热伤阴、肠炎痢疾、胃痛、闭经等病症。
沙棘总黄酮可提高血清补体水平，增强巨噬细胞的功能，故既可补充营养，又能提高机体的抗病能力。
【宜食人群】
沙棘汁含有大量的维生素C和多种脂肪酸，既能提高胃液的酸度，又能帮助脂肪的消化，尤其适宜脾胃不好者食用。
【忌食提示】
沙棘性温，体湿热甚者不宜食用。
【营养成分】
榆钱果实含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
【健康功效】
榆钱性平、味甘、微辛，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿之功效，可健牌和胃，治食欲不振，有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通利小便而消肿。
【宜食人群】
失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热赢瘦、烫火伤、疮癣等病症患者宜食。
【忌食提示】
胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。
酸角c54
【营养成分】
酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，开胃助消化，还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素，特别是含钙量在水果中名列前茅。
【健康功效】
酸角味酸，可生津消暑、清热解毒、消除咽喉疼痛。酸角对腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪疗效显著，还可以防治坏血病、胆汁过多，能杀死人体内的寄生虫，缓解酒精、曼陀罗中毒。酸角与食盐拌用可作为治疗风湿病的擦剂。
【宜食人群】
一般人群均可食用，每次2～3个即可。
【忌食提示】
胃酸过多者不宜食用。
【营养成分】
花生含有蛋白质、脂肪、糖类，维生素以及矿物质，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸等有利于人体健康的物质。
【健康功效】
花生可有促进人体的新陈代谢、增强记忆力，抗衰老、止血、强化表皮组织及防止细菌入侵的功效，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其他皮肤病。
【宜食人群】
适宜营养不良、食欲不振、咳嗽痰喘、脚气病、产后乳汁缺少、高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化，以及各种出血性疾病患者食用；尤其适宜儿童、青少年及老年人食用。
【忌食提示】
血黏度高或有血栓的人、胆病患者不宜食用；
花生霉变后忌食，因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉素。
核桃c56
【营养成分】
核桃富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、钾、钠、钙、铁、磷等人体必需的营养元素。
【健康功效】
核桃仁具有滋补肝肾、强健筋骨之功效，可用于治疗由于肝肾亏虚引起的症状，如腰腿酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、须发早白、虚劳咳嗽、小便清冷、妇女月经和白带过多。
【宜食人群】
生吃、水煮、烧菜样样皆可，老少均宜食用，每次20克。
【忌食提示】
核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。
【营养成分】
杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，并含有多种维生素。
【健康功效】
苦杏仁性温，，能发散风寒，下气除喘，通便。甜杏仁则有润肺、止咳、滑肠之功效，且有益于心脏。
【宜食人群】
癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用，宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。
【忌食提示】
产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重，不宜过量。
白果c58
【营养成分】
白果果仁富含淀粉、粗蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维，并含有银杏酚和银杏酸，有一定毒性。
【健康功效】
白果性平，有抑菌、杀菌作用，可治疗呼吸道感染性疾病，具有敛肺气、定喘咳的功效，对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。
【宜食人群】
白果是肺结核咳嗽、虚弱哮喘者的食疗佳品。每次数颗即可。体虚、白带多的女性以及遗精白浊、尿频的中老年人也适合食用。
【忌食提示】
白果最好熟食，不宜生吃。白果含有氢氰酸，过量食用可能出现中毒症状，故不可多食。
【营养成分】
腰果富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖以及少量矿物质和维生素A、维生素Bl、维生素B2等成分。
【健康功效】
由于富含多种维生素及矿物质，故腰果既可补养身心，又可增强食欲。
【宜食人群】
老少皆宜，每次10～15粒。腰果可炒食、油炸，亦可与鸡肉或猪肉同炒，均香酥可口。
【忌食提示】
腰果果壳中含某种油脂，如果误食会造成嘴唇和睑部发炎，煮腰果时，应避免锅盖敞开而触及蒸汽，否则有可能中毒。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。
开心果c60
【营养成分】
开心果富含维生素E、油脂和蛋白质、叶酸、铁等多种营养物质，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点。
【健康功效】
开心果果仁可抗衰老、增强体质，有利于机体排毒。开心果又是滋补食药，味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
【宜食人群】
老少皆宜，每次50克左右。
【忌食提示】
储藏时间太久的开心果不宜再食用；怕胖的人、血脂高的人应少吃。
P124薜荔果c61
【营养成分】
薜荔果富含水分、蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物、维生素、烟酸、钙、磷、铁、脱肠草素、佛手柑内酯等。
【健康功效】
薜荔果具有祛风利湿、清热解毒、补肾固精、活血通经、催乳消肿之功效，主治风湿痹痛、小便淋浊、泻痢、闭经、疝气、乳汁不下等病症。
【宜食人群】
薜荔果适宜产妇乳汁不下、产后腰痛、腰肌劳损扭伤疼痛，以及男子阳痿、遗精者食用；适宜各种肿瘤患者经常食用。
【忌食提示】
脾胃功能较差者忌多食，胃及十二指肠溃疡患者不宜食。
金樱子c62
【营养成分】
金樱子富含蛋白质、多种氨基酸、脂肪、纤维、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、铁及有机酸等。
【健康功效】
金樱子具有固精涩肠、抗痉止泻之功效，主治遗精遗尿、白带过多、脾虚泻痢、胃肠痉挛、肺虚喘咳、自汗盗汗等病症。
【宜食人群】
金樱子适宜脾虚、久泻久痢者食用；适宜肺虚喘咳、自汗盗汗之人食用；适宜男子滑精早泄、遗尿、小便频数者食用；适宜妇女体虚带下、白带过多和子宫脱垂者食用。
【忌食提示】
凡感冒发烧、糖尿病患者或有实火邪热者忌食；便秘或大便干燥者亦忌。
P125葵花子c63
【营养成分】
葵花子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、镁元素，维生素的含量也很高。
【健康功效】
葵花子性平，具有补虚损、降血脂、抗癌之功效。丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压有颇多裨益，而维生素E可促进血液循环，抗氧化，防衰老。
【宜食人群】
葵花子适宜蛲虫病、癌症、高脂血症、动脉硬化和高血压及神经衰弱的失眠者食用。
【忌食提示】
肝炎患者最好忌食。因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。不能一次吃得太多，以免上火。葵花子中的蛋白质含有抑制睾丸成分，男性食用太多，可引发睾丸萎缩，造成不育，育龄男性不宜多吃。
西瓜子c64
【营养成分】
西瓜子主要含油脂和不饱和脂肪酸。
【健康功效】
西瓜子有降低血压的功效，有助于预防动脉硬化，对咳嗽痰多和咯血等症也有辅助疗效。
【宜食人群】
老少皆宜，每次约50克。患咳嗽痰多和咯血等症的病人宜多食。此外，食欲不振和便秘患者也宜食用。西瓜子含有不饱和脂肪酸，有助于预防动脉硬化、降低血压，适合高血压病人。
【忌食提示】
成瓜子吃得太多会伤肾。尽量不要给婴幼儿吃，以免吸入气管发生危险。不宜长时间嗑瓜子，会伤津液而引起口舌干燥，甚至磨破、生疮，且伤胃。
P126南瓜子c65
【营养成分】
南瓜子富含脂肪酸、胡萝卜素、B族维生素、镁、锌等。
【健康功效】
南瓜子能帮助维持人体细胞健康，促进身体发育，多吃可以促进骨骼发育；南瓜子可以缓解静止性心绞痛，并有降压、驱肠道寄生虫的作用。
【宜食人群】
南瓜子适宜蛔虫病、蛲虫病、绦虫病、钩虫病、吸虫病、糖尿病、前列腺肥大及产后手足水肿和缺乳之人食用。
【忌食提示】
南瓜子甘平无毒，但是，过多食用南瓜子会导致头昏。另外胃热病人要少吃，否则会感到脘腹胀闷。
莲子c66
【营养成分】
莲子中钙、磷和钾含量非常丰富，还含莲心碱、芸香、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪及铁盐等成分。
【健康功效】
莲子有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功用；还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
【宜食人群】
老少皆宜，体虚、失眠、食欲不振、心慌、遗精者更宜；脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
【忌食提示】
变黄发霉的莲子不要食用；外感初起、大便干结、腹胀、疟疾、疳积患者不宜食用。
【营养成分】
栗子中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等营养元素。
【健康功效】
栗子性温，具有养胃健脾、补肾强腰之功效，可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
【宜食人群】
老人肾虚者、中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜，也适宜气管炎咳喘、内寒泄泻者食用。
【忌食提示】
糖尿病、风湿病患者及脾胃虚弱者忌食。栗子难以消化，不宜多食，否则会引起胃脘饱胀。婴幼儿及脾胃虚弱者忌多食板栗。此外，变质的栗子不能吃。
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