第三十二章
冰激凌g32
【营养成分】
冰激凌富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氨基酸、维生素等多种营养成分以及其他对人体极为有益的生物活性物质。
【健康功效】
冰激凌香甜味美、口感细腻、冰凉爽口、种类繁多，饮用后不仅可降温解暑、补充水分，还可为身体提供足够的热量，可补充钙质，还可以收缩血管，有助于快速止住手术后的出血，对胃和腹腔出血也有一定的疗效。
【宜食人群】
一般人群均可食用。但注意适量食用，每天70～100克即可。
【忌食提示】
糖尿病患者忌食；胃肠炎、胆囊炎、肝炎、三叉神经痛、头痛等患者慎食；忌一次进食过多，忌长期大量食用，忌进食过快。
【营养成分】
咖啡主要含有咖啡因、蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐和维生素等营养成分。
【健康功效】
咖啡性温，具有强心、利尿、兴奋、提神醒脑之功效。适量饮用可使人暂时精力旺盛、思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳、恢复体力、振奋精神之功效。
【宜食人群】
神疲乏力、精神萎靡不振、嗜睡多睡以及春困时适宜饮用；也适宜患有肺气肿、肺原性心脏病、慢性支气管炎等病症者以及酒醉者饮用。
【忌食提示】
患有冠心病、胃病、消化道溃疡等患者不宜饮用；孕妇、失眠者或临睡觉之前不宜饮用。
在服用痢特灵、异烟肼等单胺氧化酶抑制剂后，不宜再饮用咖啡，否则容易出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、心律失常等症状。
豆浆g34
【营养成分】
豆浆富含钙、铁、磷、锌、硒等矿物元素及多种维生素，含有人体所需的优质植物蛋白和8种氨基酸，并含有可有效降低人体胆固醇及抑制体内脂肪发生过氧化现象的大豆皂甙等物质，不含胆固醇。
【健康功效】
豆浆具有清火润肠、降脂降糖、化痰补虚、防病抗癌、增强免疫等功效，常饮鲜豆浆对高血压、糖尿病、冠心病、慢性支气管炎、便秘、动脉硬化及骨质疏松等患者大有益处。
【宜食人群】
一般人群均可食用。尤其是中老年体质虚弱、营养不良者宜经常食用。
【忌食提示】
胃寒、腹泻、腹胀、慢性肠炎、夜尿频多、遗精患者忌食。此外，豆浆忌未煮沸，忌一次食用过量，忌冲红糖，忌冲鸡蛋，忌装暖瓶。
【营养成分】
橙汁富含维生素C、β一胡萝卜素、钙、钾、磷、橙皮甙、柠檬酸等多种营养成分，并含有醛、醇、烯类物质。
【健康功效】
柑橘类水果汁，特别是橙和橘子汁中的黄酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等细胞的增生。经常饮用橙汁也可以有效预防某些慢性疾病、维持心肌功能以及降低血压。研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白的含量，从而降低患心脏病的可能。此外，在服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可增加机体对药物的吸收量，从而使药效加倍。
【宜食人群】
一般人群均可食用。每天1杯，约200毫升。
【忌食提示】
忌在饭前或空腹时饮用橙汁；忌一次饮用过量橙汁，否则会引起中毒；忌在喝橙汁或橘子汁前后l小时内喝牛奶忌以橙汁代替水果。
碳酸饮料g36
【营养成分】
碳酸饮料富含热量，除此之外，很少有营养成分。碳酸饮料主要含有糖、色素、香料及碳酸水等成分。
【健康功效】
碳酸饮料中含有大量的二氧化碳，而足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，能有效消暑解渴。
【宜食人群】
一般人群均可食用，每天1杯为佳。
【忌食提示】
糖尿病患者不宜饮用；吃饭前后、用餐中都不宜喝碳酸饮料；不宜多饮，因为饮用过多会抑制人体内的有益菌，破坏消化系统的功能；长期饮用易引起肥胖等疾病；过多饮用碳酸饮料也会增加心肾负担，使人产生心慌、乏力、尿频等症状，同时胃液的消化、杀菌能力也会因此而降低，容易造成胃肠疾病。
P237红葡萄酒g37
【营养成分】
红葡萄酒中富含葡萄糖、果糖、单宁酸、B族维生素、维生素C以及抗氧化成分和丰富的酚类化合物等。
【健康功效】
红葡萄酒具有降低胆固醇、软化血管、保护心脏、降血压、降血脂、抗衰老等功效。红葡萄酒中丰富的单宁酸可预防蛀牙及防止辐射伤害；葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理功能；
【宜食人群】
红葡萄酒特别对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人有好处，适宜健康成年人饮用，女性更适宜，。是一种理想的滋补和辅助治疗饮品。每天不宜超过200毫升。
【忌食提示】
每天饮用不宜超过50～100毫升。糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。葡萄酒不宜与海鲜、醋、辛辣食品一起食用，同时不宜在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料。此外，酒瓶摆放时要横放，或者瓶口向上倾斜15度。
白葡萄酒g38
【营养成分】
白葡萄酒中富含维生素B、维生素C、葡萄糖、果糖、单宁酸以及抗氧化成分和丰富的酚类化合物等。
【健康功效】
白葡萄酒具有杀菌、软化血管、保护心脏、降血压、降血脂、抗衰老、降低胆固醇之功效，可有效防止心肌梗死、各种肺部疾病。白葡萄酒中所含的多酚可以清除有害的自由基。
【宜食人群】
白葡萄酒适宜健康成年人饮用，女性更适宜，每次50～100毫升为宜，每天不宜超过200毫升。此外，喝白葡萄酒前应该先把酒在冰箱中冰大约2小时，这样味道更佳。同时，白葡萄酒适宜与海鲜、肉类食物一起食用，这样能杀死食物中的大肠杆菌、变形杆菌等。
【忌食提示】
糖尿病和严重溃疡病患者忌饮白葡萄酒。棕色的白葡萄酒是变质的，不宜饮用。
P238糯米酒g39
【营养成分】
糯米酒富含多种氨基酸、葡萄糖及各种维生素和矿物质等营养成分。
【健康功效】
糯米酒具有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤、助消化、增食欲之功效。
【宜食人群】
烹调时一般添加10～30毫升为佳。若直接饮用以每次大约200毫升为宜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更适宜饮用。此外，宜用糯米酒炖制肉类，能使肉质更细嫩、易于消化。
【忌食提示】
饮用糯米酒不可贪杯，否则也会醉倒，主要是因为它有十足的“后劲”。此外，糯米酒不易久存，开瓶后最好3天内用完。
白酒g40
【营养成分】
白酒中除含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，有的仅是水和乙醇。
【健康功效】
白酒性温，具有散寒气、助药力、活血通脉、增进食欲、消除疲劳、御寒提神之功效。适量饮酒能够降低心血管疾病和某些癌症的发生概率。
【宜食人群】
一般人每天的饮酒量以75克(1.5两)为佳。
酒尤其适宜患有风寒湿性关节炎者饮用，也可以作为调味品在烹调时酌加。
【忌食提示】
白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情绪激动时饮用，以免心血管受损。
阴虚、湿热偏重，患有高血压病、高血脂、痛风、血管硬化、冠心病、肝炎、肝硬变、糖尿病、溃疡等病症者忌饮；肥胖者、体弱的老年人、儿童或孕妇也应忌饮白酒。宜喝温酒。
【营养成分】
黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、多种维生素以及钙、铁、钾、硒等常量和微量元素。
【健康功效】
黄酒具有舒筋活血、延年益寿、增加速胃肠吸收、抗衰老、美容等功能。
【宜食人群】
健康成年人可以直接饮用，以30毫升左右为宜，每日最多不超过200毫升；也适宜老年人和妇女食用，能够起到抗衰老和美容的作用。
此外，黄酒酒精度低且酒性和顺，香浓而不冲，可直接饮用，可以冰镇、添加糖块或兑水后饮用，冬夏皆宜；更适宜烫热喝，因为烫热能够把黄酒中极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物挥发掉，更有利于身体健康。
【忌食提示】
夏季不宜饮用；烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。酒质较差和已经变质的黄酒不可用，这种黄酒主要表现为酒精味突出，酒体显得粗糙、有辣味。
啤酒g42
【健康功效】
啤酒具有消暑降温、生津止渴、强心、健胃、降低血压、改善血液循环、利尿消肿、增进食欲、帮助消化、解除肌肉疲劳、镇痛之功效；对高血压、心脏病及结核病都有较好的辅助疗效。
【宜食人群】
一般人饮用啤酒以每天300毫升为佳。啤酒尤其对患有高血压、心脏病、消化不良、贫血、失眠和神经衰弱等病症者更为适宜。
【忌食提示】
啤酒的饮用量一般每天最多不超过1.2升。过量饮啤酒会破坏细胞功能，发生乙醇中毒。
患有胃炎、肝病、痛风、糖尿病、心脏病、泌尿结石和溃疡病等病症者以及肥胖者、孕妇等不宜饮啤酒。此外，经常大量饮用啤酒会导致肥胖，会使胃肠黏膜和肝脏受损，并对生育有很大影响。
【营养成分】
牧区奶茶富含蛋白、脂肪等多种高级营养物质，而市面上的珍珠奶茶是用奶精、色素、糖精等添加剂制成，没有营养。
【健康功效】
真正的奶茶有去油腻、助消化、益思提神、利尿之功效，加入酥油后还可解毒、消除疲劳。而常饮珍珠奶茶则会使人降低记忆力、发胖，甚至影响男性生育能力。
【宜食人群】
适宜急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。
【忌食提示】
市面上的珍珠奶茶的主要成分是奶精，内含氢化植物油，对健康不利。患心血管疾病、冠心病以及血管壁脆弱的老年人、怀孕期或哺乳期的妇女和生长发育期的青少年不宜食用。
柚子茶g44
【营养成分】
柚子本身营养丰富，含有大量的钙和维生素，以及丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类；柚子茶不仅保留了柚子原有的营养，还分解掉了一些不利于人体的成分。
【健康功效】
柚子性寒，有清热去火，止咳化痰，消食、镇痛、解酒毒等功能。韩国人将柚子配以蜂蜜，制成蜂蜜柚子茶，风味独特且具有良好的保健功效。
【宜食人群】
血糖、血脂较高的人在制作时，宜降低蔗糖量。此外，柚子茶可以用冷、热水直接冲饮，也可以加入红茶、绿茶。
【忌食提示】
柚子茶以添加蔗糖或蜂蜜等原料制作而成，故糖尿病患者忌食；不喜欢甜食的人少食。
P228大麦茶g45
【营养成分】
大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维。
【健康功效】
大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。还可除烦解渴，化炎消胀，调中止泻。研究表明，大卖茶含有抑制癌变的特定物质，对癌症有一定的预防作用。
【宜食人群】
一般人群均可食用，尤其适宜胆固醇及血脂高者，以及吸烟、暴饮暴食、过度劳累之人饮用。
【忌食提示】
冰的大麦茶调理肠胃功能强，不宜多喝。
凉茶g46
【营养成分】
凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
【健康功效】
凉茶有清热解毒、湿生津、清火、明目、散结、消肿等功效，主治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。
【宜食人群】
尤其适宜经常熬夜和对着电脑的人士饮用。此外，凉茶热饮效果更好。
【忌食提示】
体质偏寒凉或阳虚体质的人、月经期和产褥期女性以及儿童和老年人均不宜多饮。
【营养成分】
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,两者含量合计约占70(百分号)；蔗糖极少，糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5(百分号)左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。
【健康功效】
蜂蜜性平，有补充体力，消除疲劳，润肠通便，促进心脑血管功能的疗效，对肝脏也有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。蜂蜜还能解酒、杀菌、安抚皮肤、调理脾胃。
【宜食人群】
适宜心血管病人，以及酒醉、便秘、咳喘、脾胃虚弱之人食用。
【忌食提示】
忌与生葱、孜然、豆腐、鲫鱼、大米、茭白、韭菜同食。不宜用沸水冲饮，以免破坏其营养成分。
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