第十九章 东方大酒楼

　　第十九章　　东方大酒楼

　　自张从文被米盖尔无限期放假后，已经过了4、5天的时间了，这些天来张从文也打过不少电话，虽然态度端正，但由于缺乏工作经验，因此吃了不少的闭门羹。

　　张从文心急如焚，此刻如果就此停下，很多计划中的事情就会被打乱，没有一份稳定的工作，来累积实力，日后的发展就是一句空话。张父看破了张从文的心事，一直劝慰着自己的儿子，让他放宽心，家里还不是很迫切需要他的工作。

　　话虽如此，但张从文还是不敢懈怠，毕竟生活还要继续，再者大丈夫生居天地间，岂能郁郁久居人下。

　　今天张从文已久刷着招工信息，有一条信息引起了他的注意，巴斯罗纳市中心，东方大酒楼诚招跑堂，无经验无语言亦可。看到这个，立马打电话过去询问。接电话是一个女声，听上去很和气，张从文详细了询问一番，并且说明自身的情况。对方听完后，让张从文明天去试一试，只要手脚麻利，即使什么都不会也没关系。话说的很漂亮，也确实打动了张从文，张从文决心明天去试试看。

　　晚上，父亲下班后，张从文告诉父亲自己找到新工作了，父亲只是淡淡的说了一声知道了，隔行如隔山，张父对餐饮这一块不甚了解，也没有什么经验可以分享，反正万变不离其宗，在中国人手低下干活，勤快就对了，这是张父最后告诫张从文的一点。

　　第二天，张从文早早了做好准备出门了，东方大酒楼地处巴斯罗纳市中心，位置并不难找，按照谷歌地图的指引，张从文很快就找到了东方大酒楼。

　　第一天上班，张从文想给对方留个好印象，所以早早便来了，餐馆营业时间是11：30，张从文早来了半小时，张从文在门口耐心的等着，过了一段时间，陆陆续续有员工到来，张从文上前打招呼，告诉他们自己是过来应征跑堂的，其它员工听了没有什么反应，只是淡淡的说自己不清楚，叫张从文等老板娘过来再说，张从文有点小尴尬不知道该怎么办。

　　一个年纪轻轻看起来像学生的小伙子从酒楼里，打开了大门，员工陆陆续续的进去了。那个年轻的小伙子看见了张从文，一脸热情的和张从文打招呼到：“哥哥你好，你就是我妈妈昨天说的新跑堂吧！”

　　“你妈妈……”张从文愣了一下，随机反应过来：“对对对，我昨天和老板娘通过电话了。”

　　“那就是你了，先进来吧！”小年轻说到。

　　小年轻先把手上的一些杂事收拾好后，再向一旁晾了十几分钟的张从文说到：“哥哥，我叫家乐，你怎么称呼？”

　　“你叫我阿文就好了。”张从文应到。

　　“那我就叫你阿文哥吧！我先带你熟悉一下店的里的情况。”家乐很有礼貌的说到。

　　家乐带着张从文参观了一下店里，家乐介绍了店里的大致情况，东方大酒楼主营团餐，张从文没接触过餐饮行业，还不懂团餐是什么意思，家乐就直白的告诉张从文，团餐就是针对旅游团的餐馆。东方大酒楼共有两层，一般旅游团主要安排在一楼大厅，二楼是包间，很少会使用，大多数情况下，是给家乐一家人休息用的。店里平时不忙，每天平均就接待一两个旅游团，除了旅游团外，很少有其他的客人，所以不用去背西语菜单，因为都是接待中国来的旅游团，西班牙不好也没关系。

　　大致的情况就是这样，家乐朝一个女跑堂说到：“阿真姐，你过来一下。”

　　那个叫阿真的女跑堂应声过来，随后家乐向张从文介绍到：“这是阿真姐，我们店里最好的跑堂，有什么事情不懂的都可以问她。”然后又对阿真说到：“阿真姐，这是阿文哥，阿文哥刚做跑堂，没经验，你带一下他。”

　　张从文自我介绍到：“你好，我叫张从文，叫我阿文就好了。”

　　阿真淡淡的说到：“他们都叫我阿真，你也这么叫就好了，我大致和你说一下跑堂要做什么吧。”

　　阿真大致向张从文介绍了一下，跑堂的工作内容。阿真是多年的老跑堂了，把自己的一些经验告诉张从文，其实国外的跑堂和国内的服务员工作性质是差不多的，尤其是这种针对中国旅游团的餐馆，主要的工作就是上菜、收盘子，然后下班前再擦一擦盘子和做做卫生就好了。

　　阿真告诉张从文，比起其它中国人的餐馆（针对的客人是外国人）来说，这里的事情简单很多。其它的餐馆，上菜比较繁琐，中餐按照西餐的样子，分为3道，头道一般是沙拉或者春卷之类的，二道就是一些其它的炒菜，三道是主食，在一道没上桌的情况下，即使二道和三道做好了，也不能出，不像国内的餐馆，厨房做好什么，服务员就出什么。东方大酒楼，看上去挺大的，其实人员配置少的可怜，算上张从文总共才6个员工，厨房三个，大厅三个，家乐算是客串的收银员兼酒水师。

　　张从文听到着有点奇怪，这么少的人员，如何能运营好这么大的一家酒楼？好奇归好奇，但张从文也没有多问。

　　似乎看出了张从文的疑惑，阿真又向张从文说起，西班牙正常的中餐馆人员配置。一般来说，正常像东方这么大的面积的餐馆，厨房标配是4个人，一个大厨掌勺，二厨负责切菜配料，三厨负责油锅和沙拉，再加一个洗碗工做卫生，这样的人员搭配才能算是一个正常的后厨。前台应该也得配置最少5个人，一个专门负责出菜，3个跑堂再加一个吧台配置酒水饮料。一个健康运营的餐馆员工最少得9人以上才可以。

　　但是东方大酒楼不一样，一来因为主营对象是中国旅游团，很少有老外过来吃饭，所以没必要配备这么齐全（其实就是雇不起），二来旅游团吃的饭菜一早就定好了，厨房早就知道第二天要做什么，所以一早就会准备好，前厅的跑堂只要负责把菜端上桌就好了，所以有目前这些人手就足够了，哪怕忙一点，也可以应付的了。

　　阿真特意向张从文交代了一些细节，比如酒水饮料的价格，是只针对旅游团的，如果导游要喝，免费给，每一桌的餐巾纸放几张也是有规定的，不能多放，否则被老板娘发现，会挨骂的。说到这里阿真特地重复了老板娘的一句名言给张从文听：“中国人的素质就是低，连餐巾纸都要顺手牵羊。”

　　张从文听到这话的时候，心里其实在嘀咕到：“说别人素质低，自己不也得靠这些人赚钱。”但这话肯定是不能摆在明面上说的，毕竟张从文还指着人家发工资呢。

　　阿真告诉张从文，等下就会有两个旅游团过来，到时候让张从文试着做一下，还让张从文放宽心，跑堂这活是没有什么技术的，尤其是这样的跑堂，只要稍微手脚勤快一点就好了。

　　张从文默默的把阿真所说的重点记在心里，不知道为什么，虽然阿真一直很热情，但张从文总感觉她的热情里夹杂着其它的东西，具体是什么张从文自己也说不上来。

　　阿真介绍完后，招呼张从文一起去吃饭，菜已经端好在一张圆桌上，各自打好饭找个位置就坐下来开动了，虽说是一个店里的员工，张从文总感觉大家都很不熟络，都是自己吃自己的，餐桌上没有人说一句话，只要咀嚼食物的声音，偶尔还有会有人吧唧几下嘴，好像相互不认识一般，这让张从文觉得很奇怪，但张从文作为新来的，也不敢冒冒失失的胡咧咧什么，也只是静静地低头吃饭。

　　不过这里的员工饭菜倒是不错，就拿着一顿来说，关是配菜就有七八道，员工伙食能这么丰富，老板娘看来人还不错，张从文心里这么想到。

　　一顿饭就这样在无声无息中结束了，吃完饭后，阿真告诉张从文，接下就要开始准备团餐了。张从文心里明白，真正的工作开始了。

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