第169章 一天卖空三次
周六上午十点半，陈建国夫妻的炸排骨店卖空了第一批成品。
预订页面显示，下一批要十二点才能出锅。门外还有几十名刚从江城赶来的顾客，不断询问能不能提前。
一名后厨员工看了眼计时器：“陈叔，提前十分钟下锅，口感应该差不多。”
“开业那天就说过，时间不到不能炸。”陈建国把保鲜箱重新盖好：“已经让人等了，更不能拿没腌好的东西糊弄。”
“可外面还在排队。”
姜雅琴将下一批出锅时间写到电子屏上：“愿意等的按预约号取，不愿意等就退款。别让人站在门口白耗。”
陈凡赶到店里时，已经有十几名顾客取消了订单。
陈建国指着后台：“这一上午少卖不少。”
“少卖一批，公司赔得起。”陈凡说道：“味道坏一次，给再多钱也买不回原来的招牌。”
一名顾客举着预约页面问道：“你们是不是故意少做，拿排队当宣传？”
姜雅琴把备餐记录放到台上：“每批几点腌制都在这里。没按时出锅，订单自动退款。”
店员又将制作时间同步到预订页面，顾客下单前便能看见。
电子屏同步开放十二点和下午三点两个取餐时段，每个号码限购两份。排队的人群散开后，门口重新留出了通道。
十二点整，第二批排骨准时出锅。
门店这边刚恢复取餐，广场运营后台又连续弹出库存预警。
三楼两家饮品店的杯盖只够用一个小时，儿童区的纸尿裤缺了两个常用尺码，一家烘焙店的奶油也接近最低库存。
江云梦立即通知商户接入临时库存协同页面。
一名餐饮商户看完授权说明，当场拒绝：“进货数量和销售速度都给你们看，以后是不是要按营业额加租？”
旁边的零售店老板也问道：“我的供应商信息会不会给其他店？”
“原始数据归商户。”江云梦将授权范围投到屏幕上：“集团只读取库存数量和预计售罄时间，供应商名称不上传。”
“今天说不加租，以后呢？”
陈凡走进运营室：“数据接入不与租金挂钩，也不收额外分成。这一条写进补充协议。”
法务人员当场增加用途限制。库存数据只用于调货，增加其他用途必须重新获得授权。
餐饮商户问道：“如果我退出呢？”
“系统停止读取新数据。”法务人员把条款投到屏幕上：“确认以后再签。”
“不接入会不会影响店铺评分？”
“不会。愿意加入的先加入，用不用由你们自己决定。”
第一批只有五家商户签署授权。
系统很快发现，一楼便利店还有同规格杯盖，数量足够两家饮品店使用半天。运营人员联系三方确认价格后，由广场配送车完成调货。
便利店老板确认当天结算后，才让员工把整箱杯盖交给配送人员。
儿童区缺少的纸尿裤则从另一家母婴店调来，原店按实际售价结算，没有被要求免费支援。
接入系统的饮品店二十分钟后恢复出杯。
没有接入的烘焙店只能按照自己的供应渠道等待，下午三点才收到奶油。柜台中间停卖了两个多小时。
烘焙店老板愿意多付配送费，让车辆先接自己的货。
江云梦没有答应：“已经接入的紧急订单排在前面。你现在提交数据，系统按缺货时间安排。”
烘焙店老板拿着补货单来到运营室：“我现在加入，还来得及吗？”
“补充协议确认以后就能接入。”江云梦说道：“过去的数据不用补，只从现在开始。”
又有十几家商户跟着提交申请。
先前拒绝的餐饮商户站在运营屏幕前看完两次调货。车辆始终按照缺货时间派送，没有接受临时加价。
他重新拿起补充协议：“先给我开一个月权限。数据超出条款用途，我随时退出。”
法务人员在退出条款旁让他再次签字，商户端随即显示出库存填报入口。
后台根据各店预计售罄时间重新安排配送路线，先送只能维持一小时的门店，再处理次日备货。商户不需要盲目加量，仓库也没有被重复订单塞满。
下午三点，炸排骨店第二次售罄。
预订系统已经提前统计出晚间订单，后厨只按预约数量增加一批。到了晚上七点，第三批排骨全部取完，操作台上没有留下等待报废的成品。
陈建国关闭预订入口：“今天就到这里，再来的顾客只能约明天。”
后台结算同时生成了首个完整周末的数据。
参与库存协同的商户平均缺货时间不到半小时，未参与的店铺超过两个小时。几家增派了员工的餐饮店，在支付人工成本后仍然保持盈利。
其中一家面馆把结算表递给江云梦：“我这周多排了两名员工，人工增加四千多，但因为租金低，利润还比原来的店高。”
“这份数据会公开吗？”
“不会公开单店利润。”江云梦说道：“集团只汇总参与商户的平均数据，面馆名称不会出现在报告里。”
老板在数据授权选项上勾选了“允许匿名汇总”。
餐饮商户再次问道：“集团能看到全场客流，我们商户能看什么？”
“公开分时客流和区域停留时间。”陈凡说道：“单店营业额不互相开放，你们用公共数据安排备货和营业时间。”
江云梦将首批数据面板开放给已签约商户，后台当晚便多出了二十多份调整申请。
临近闭店，她又收到几封招商邮件。
发件人来自江城不同商场的品牌门店，都在询问新希望广场还有没有铺位，以及下一期项目什么时候招商。
其中一家品牌负责人直接打来电话：“我们在江城有三家店，合同明年到期。如果清原的租金和结算政策不变，我们愿意把新店开过来。”
“现有铺位已经满了。”江云梦说道：“可以进入候选名单，下一期项目还没有确定时间。”
“我们不要免租，只要同样的合同条件。”
江云梦记下对方门店信息，将咨询记录发进集团项目群。
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